gulasz z głowy wieprzowej

1. Głowa musi być początkowo pocięta na 4 części. Włóż głowę wieprzową do miski, napełnij ciepłą wodą, pozostaw na pół godziny.

2. Po upływie określonego czasu zeskrobujemy skórę, uszy. Cała powierzchnia powinna być czysta, jasna. Następnie kroimy głowę na kawałki, aby zwarto umieścić wszystko na patelni.

3. Wlej mięso do rondla wodą, powinno całkowicie pokryć wszystkie kawałki. Wysyłamy do ognia. Gotuj głowę wieprzową przez 5 minut od momentu zagotowania wody, a następnie spuść wszystko do zlewu.

4. Mięso ponownie myjemy pod bieżącą wodą, ponownie wkładamy do rondla. Napełnij wodą w taki sam sposób, jak za pierwszym razem: woda powinna pokrywać mięso. Wysyłamy do ognia.

5. Obierz cebulę z łuski, włóż całość do rondla z mięsem. Gotuj wieprzowinę przez trzy godziny od momentu zagotowania wody.

6. Następnie usuwamy cebulę, a zamiast tego dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, sól. Kontynuujemy gotowanie przez kolejną godzinę.

7. Po upływie określonego czasu za pomocą łyżki cedzakowej włóż głowę świni do dużej głębokiej miski. Do tego czasu mięso już dobrze odchodzi od kości.

8. Pozwalamy wieprzowinie ostygnąć, po czym oddzielamy mięso od kości i chrząstek. Bulion jest filtrowany przez sito lub przez gazę. Mięso kroimy na kawałki, skórki kroimy nożem (skóra jest również używana do gulaszu).

9. Obierz czosnek, zetrzyj. Rozłóż czosnek na mięsie, dodaj tutaj zmielony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, spróbuj soli, Dostosuj w razie potrzeby.

10. Mięso układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach do około wieszaków, a następnie dodajemy bulion. Bulion należy dodać tak, aby nie sięgał krawędzi puszki o około 1 centymetr. Pokrywamy słoiki wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.

11. Dno dużej patelni wykładamy ręcznikiem, umieszczamy w niej słoiki. Ręcznik jest konieczny, aby słoiki nie stykały się z patelnią. Wlej ciepłą wodę do rondla, powinna sięgać do ramion słoika.

12. Wysyłamy patelnię do ognia, pasteryzujemy gulasz przez 30 minut od momentu zagotowania wody. A następnie hermetycznie zwiń słoiki. Pozwól obrabianym przedmiotom ostygnąć, a następnie przenieś je do stałego miejsca przechowywania.

miłej degustacji i zawsze pysznych potraw!