orientalny sorbet z orzechami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Orzechy sorbetowe należy lekko smażyć w 160° przez około 10 minut i w razie potrzeby obrać.

2. Krok 2:

   

   Dla samej masy sorbetowej przygotowywana jest mleczna szminka. Umieść cukier z wodą w dowolnym naczyniu na małym ogniu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

3. Krok 3:

   

   Spłucz Pozostałe kryształy ze ścian, dodaj miód, wymieszaj, zagotuj i gotuj przez trzy minuty.

4. Krok 4:

   

   Dodaj mleko skondensowane, sól, wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Gotuj do jasnobrązowego koloru(116°).

6. Krok 6:

   

   Umieść naczynia na lodzie i schłodź do około 60°. Termometr nie jest konieczny, mieszaj i, jak zobaczysz, że masa gęstnieje, możesz ubić.

8. Krok 7:

   

   Ubijaj ze średnią prędkością, aż masa stanie się lekka i nieelastyczna, tj. zamieni się w szminkę.

9. Krok 8:

   

   Lepiej jest używać dysz do mieszania ciasta, ponieważ masa jest bardzo gęsta.

10. Krok 9:

    

    Umyj gotową szminkę rękami. Jeśli lubisz sorbet bez orzechów, po prostu zetrzyj go w formie, a po stwardnieniu pokrój w kostkę.

11. Krok 10:

    

    Aby wymieszać orzechy, lekko podgrzej gotową kremówkę (nie przegrzewa się powyżej 50°) lub przy minimalnym ogrzewaniu na kuchence, cały czas ugniatając lub pulsując w kuchence mikrofalowej.

12. Krok 11:

    

    Dodaj orzechy, wymieszaj i włóż do formy wyłożonej folią lub pergaminem.

13. Krok 12:

    

    Po stwardnieniu możesz jeść.