dżem z zielonych orzechów włoskich ze skórką

orzechy obieramy zieloną skórkę i moczymy przez 3 dni w zimnej wodzie (trzeba zmieniać wodę 3-4 razy dziennie).
po tym czasie spuszczamy wodę i napełniamy orzechy przez 3 dni & nbsp; wodą wapienną(0,3 kg wapna na 3 litry wody).
odcedź wodę wapienną, zalej orzechy czystą wodą i pozostaw na jeden dzień.
następnie spłucz orzechy zimną wodą. Każdą nakrętkę przebijamy widelcem w kilku miejscach.
zanurz orzechy we wrzącej wodzie z dodatkiem ałunu, gotuj przez 15 minut i wyjmij. Następnie schłodzić i ponownie włożyć do wrzącej wody na 10 minut.
teraz przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj 2 szklanki wody z cukrem, zagotuj masę i zanurz w syropie & nbsp;orzechy. Gotuj 3 razy przez 15 minut z chłodzeniem między gotowaniami. Przy trzecim gotowaniu dodaj goździki (lub wanilię), dodaj sok z cytryny.
nalega się na dżem z zielonych orzechów włoskich przez 2-3 tygodnie, aby jego smak stał się jaśniejszy, a sam dżem stał się gęsty i lepki. W razie potrzeby można go zwinąć w słoiki.