indyjska zupa jagnięca

taka zupa jagnięca jest tradycyjnym posiłkiem w północnych Indiach. Jego przepis kulinarny nie zmieniał się od wieków, a teraz jest przygotowywany w taki sam sposób, jak w starożytności, z niewielkimi różnicami.
wszystkie składniki oprócz mąki i mielonego czarnego pieprzu gotuje się w osolonej wodzie przez około dwie godziny. Mięso powinno się mocno ugotować i zacząć pozostawać w tyle za kośćmi. W tym momencie na patelni powinna pozostać tylko połowa wody. Chociaż nie będzie to już woda, ale ciemny, tłusty, bardzo bogaty bulion. Przefiltruj bulion przez kawałek gazy złożony na pół.Odkładamy kawałki jagnięciny i mielimy wszystkie fusy pozostałe w Gazie przez metalowe sito. Powinieneś mieć jednorodną papkę. Wysyłamy go z powrotem do bulionu i podpalamy. W zimnej wodzie rozcieńczamy mąkę jęczmienną i ostrożnie wlewamy ją do wrzącej zupy, ciągle mieszając. Mąka powinna się zaparzyć, a zupa powinna stać się gęsta. Następnie doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku i wkładamy do niej kawałki jagnięciny. Następnie gotuj przez kolejne pięć minut.
podawaj z drobno posiekanymi ziołami-koperkiem, natką pietruszki, zieloną cebulą.