placki z twarogiem smażone na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przesiej mąkę przez sitko do głębokiej miski, dodaj drożdże instant, które nie muszą być wcześniej moczone. Ostatnio używam tylko takich-wypieki wychodzą bujne.

2. Krok 2:

   

   W osobnej dużej głębokiej misce przeznaczonej do wyrabiania ciasta ubij trzepaczką jajko o temperaturze pokojowej (w tym celu należy je wcześniej wyjąć z lodówki) solą i cukrem.

3. Krok 3:

   

   Wlej rafinowany olej roślinny i ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, podgrzanej na kuchence do 35 stopni. Użyłam mleka sklepowego o zawartości tłuszczu 2,5 procent. Wlać i wymieszać wszystko trzepaczką.

4. Krok 4:

   

   Teraz zaczynamy dodawać mąkę w małych porcjach, mieszając wszystko równolegle łyżką. Gdy masa zbierze się w bryłę, przenosimy ją na stół roboczy.

5. Krok 5:

   

   Stół w razie potrzeby można odkurzyć mąką, ale tylko wtedy, gdy ciasto mocno się klei. Zagniatamy ciasto w zwykły sposób, zginając krawędzie do środka z dobrym naciskiem. Ugniataj przez 10 minut. Zwijamy go w kulkę, przykrywamy folią i pozostawiamy w cieple na 1 godzinę na podejście. Zwykle włączam komfort w kuchni podczas podejścia do testu. Możesz zagnieść go dodatkowo po 5-10 minutach, gdy stanie się bardziej elastyczny.

7. Krok 6:

   

   Gdy ciasto pasuje, zróbmy nadzienie. Wziąłem twaróg o zawartości tłuszczu 9%. Wlej go do głębokiej miski, dodaj sól do smaku, wbij jajko i dodaj posiekaną zieloną cebulę. Świeży koperek może być również używany jako zieleń. Wymieszaj wszystko widelcem, aż będzie gładkie. Nadzienie jest gotowe.

8. Krok 7:

   

   Gdy minie czas przeznaczony na ciasto i zwiększy się jego objętość, zacznijmy rzeźbić ciasta. Zagniatamy ciasto, rozwałkujemy z niego okrągłą kiełbasę i dzielimy nożem na 12 równych części-otrzymujemy średniej wielkości placki. Odkładamy te rundy na bok i posypujemy trochę mąką.

9. Krok 8:

   

   Bierzemy jeden przedmiot na raz, ugniatamy go rękami w ciasto niezbyt cienkie (aby nadzienie nie wyciekło i nie przebiło ciasta), kładziemy na środku łyżki nadzienia i mocno ściskamy krawędzie, tworząc podłużne ciasto. Robimy to z całym testem.

10. Krok 9:

    

    Wlej wystarczająco dużą ilość oleju na patelnię, aby osiągnęła połowę placków,podgrzej i smaż w kilku partiach placków z obu stron, aż będą brązowe na średnim ogniu.