flądra pieczona w całości

flądrę dokładnie spłukujemy wodą z ewentualnego brudu i pozostałości mułu, osusz tusze ręcznikami papierowymi. Następnie musisz położyć rybę na desce do krojenia oczami i ciemną stroną do góry, lekko zeskrobać skórę nożem (praktycznie nie ma łusek) i odciąć prawą płetwę. Oczyść stamtąd jelita i inne narządy wewnętrzne, starając się nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego - w przeciwnym razie ryba będzie gorzka. Następnie ponownie dokładnie spłucz flądrę. Należy to zrobić z każdą rybą osobno.

w małej misce wymieszaj sok z cytryny, musztardę, oliwę z oliwek, sól morską i czarny świeżo zmielony pieprz. Dobrze ubij mieszaninę. Możesz dodać inne przyprawy, które pasują do ryb.

następnie włóż pokrojone i obrane tusze flądry do dużej głębokiej miski i polej je przygotowanym sosem z soku z cytryny, musztardy, oliwy z oliwek i przypraw. Pozostaw rybę do marynowania przez około 20 minut. W tym czasie zostanie nasycony przyprawami, zniknie specyficzny zapach.

wlej mąkę do dużego szerokiego talerza (cała tusza rybna powinna się w nim zmieścić) i wyrównaj ją na całej powierzchni naczyń. Po marynowaniu flądry wyjmujemy ją z marynaty i strząsamy nadmiar mieszanki. Następnie lekko zwiń go w mąkę-dzięki temu ryba będzie gęstsza, bardziej soczysta w środku i nie pozwoli jej przykleić się do dna patelni.

przygotuj dużą patelnię z grubym, nieprzywierającym dnem. Postaw go na średnim ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej. Rozłóż tusze flądry na patelni i smaż rybę przez 5-6 minut z każdej strony, aż uzyskasz apetyczny złoty kolor.

Przenieś smażone tusze flądry na talerz i podawaj. Podczas serwowania udekoruj rybę posiekanymi ziołami.

smacznego!