soczysty szczupak smażony na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak usmażyć soczysty szczupak na patelni? Głównym produktem tego dania jest oczywiście sam szczupak. Lepiej świeże, ale schłodzone, a nawet mrożone są idealne. Mam tylko zamrożone, należy je odpowiednio rozmrozić, aby mięso zachowało soczystość. Kładziemy go na dolnej półce lodówki, aby proces przebiegał stopniowo. Nie zapomnij dobrze zawinąć w torebkę, aby się nie zawiesiła, a zapachy ryb w lodówce nie są potrzebne. Sprzątam na noc, rano można gotować.

2. Krok 2:

   

   Dobrze umyj rybę pod chłodną wodą, jakościowo zeskrob głowę nożem, daje wspaniałe ucho. Zaczynając od ogona, zeskrob, usuwając łuski. Łuski są małe, jest ich dużo, ale ryba jest dość łatwa do czyszczenia. Aby nie zatkać zlewu, lepiej wyczyścić go w szerokiej misce, aby woda ukryła rybę, wtedy łuski się nie rozpadną. Następnie ostrożnie spuść wodę i usuń łuski do torby i śmieci. Umyj ponownie obranego szczupaka.

3. Krok 3:

   

   Następnie pokrój rybę. Wykonaj nacięcie na brzuchu od ogona do głowy, wypatrosz ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić kawioru i pęcherzyka żółciowego, aby ryba nie była gorzka. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Ostrym nożem, odcinając wzdłuż grzbietu, Usuń filet z obu stron. Nie usuwamy skóry, jest cienka i czysta, usmażymy ją. Usuwamy głowę, płetwy, ogon i grzbiet i zostawiamy na ucho. Usuń resztki folii z brzucha z fileta, spłucz i osusz.

4. Krok 4:

   

   Filet pokroić na porcje o szerokości około 3 cm jeśli szczupak jest duży, grubszy grzbiet lepiej pokroić osobno, aby równomiernie usmażyć. Tył można również zostawić na kotlety, również bardzo smaczne danie.

5. Krok 5:

   

   Przygotowany filet z odrobiną soli, pieprzu, możesz dodać szczyptę przyprawy do ryb i opcjonalnie łyżkę soku z cytryny. Sok sprawia, że miąższ jest bardziej elastyczny, usuwa rybi zapach, ale bez cytryny wszystko będzie świetnie. Szczupak nie ma nieprzyjemnego rybiego zapachu. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania, dosłownie 10-15 minut. Umieść patelnię na dużym ogniu, wlej olej do podgrzanego, aby ukryć nie tylko dno, ale także rybę o 1/3.

7. Krok 6:

   

   Gdy olej się nagrzewa, rozbij jajko, dodaj szczyptę soli, trochę pieprzu, dobrze poluzuj trzepaczką lub widelcem.

8. Krok 7:

   

   Gdy olej zostanie podgrzany do temperatury roboczej/ skwierczy wokół drewnianego patyczka/, zmniejsz ciepło do średnio wysokiego. Każdy kawałek fileta zanurzamy w jajku po obu stronach i kładziemy na patelni. Używamy tylko jajka, to jest chip przepisu, to on otacza rybę, pozwala suchemu szczupakowi zachować soczystość i nie daje grubej dodatkowej skórki jak ciasto.

9. Krok 8:

   

   Połóż kawałki ryby skórą do dołu, smaż przez około 2 minuty, aż ryba złapie się i pozostaną różowe Wyspy na środku fileta. Aby zmieścić całą rybę za jednym razem, wystarczyła mi patelnia o średnicy 26 cm, Patelnia z grubym dnem. Obracamy brązowe kawałki od dołu bez przebijania ryby.

10. Krok 9:

    

    Wlej pozostałe jajko na każdy kawałek i smaż przez około 1,5-2 minuty do miękkości. Wylane jajko wypełnia przestrzeń między małymi kawałkami ryby, pozwalając rybom dobrze i szybko się usmażyć, przyrumienić i nadal nie wysuszyć ryby.

11. Krok 10:

    

    Złapane jajko po prostu usuwamy, wyjmujemy apetycznie smażone kawałki ryby i podajemy gorące jako niezależne danie lub z dodatkami, warzywami. Ryba pozostaje smaczna, gdy ostygnie, a pozostałe kości można łatwo usunąć.