pieczona kapusta z ziemniakami (Bandgobhi Alu Sabji)

to święte wedyjskie jedzenie starożytnych Indii. Przygotowali go setki, jeśli nie tysiące lat temu. Jej przepis kulinarny tak się nie zmienił od tego czasu. Posiekaj kapustę w paski. W elektrycznym młynie mielimy goździki, cynamon i kardamon. Jednak teraz wszystko to można kupić w proszku.
rozpuść i podgrzej 3 łyżki roztopionego lub roślinnego oleju w rondlu. Włóż ziemniaki pokrojone w duże plasterki i smaż je na jasnobrązowy kolor. Następnie wyjmujemy go z patelni na talerz.
dodaj pozostały olej do tej samej patelni i usmaż na nim startego imbiru. Dodaj kurkumę i czerwoną paprykę i smaż przez kilka sekund, aby przyprawy nadały aromat olejowi. Włóż kapustę do garnka. Aby kapusta była mieszana z przyprawami, smaż ją, ciągle mieszając, przez trzy do czterech minut. Następnie dodaj pomidory, grubo pokrojone w plasterki, smażone ziemniaki, sól, cukier i wodę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. To znaczy, dopóki nie będą miękkie. Podawaj na stole posypanym zmielonymi przyprawami i dobrze wymieszanym.