klasyczne naleśniki z dziurami na mleku

ułóż gotowe naleśniki w stos i przykryj pokrywką, aby nie wyschły. Możesz także posmarować brzegi gotowych naleśników masłem.

każda gospodyni ma swój własny przepis na naleśniki. Niektórzy lubią cienkie, inni grube, a inni drożdżowe. Ale bez wątpienia każdy lubi naleśniki z dziurami.
Główną zasadą takich naleśników jest gorąca patelnia. Tylko na takim, gdy ciasto naleśnikowe uderza, powstają dziury w naleśnikach.

gotowanie takich naleśników nie będzie trudne nawet na śniadanie. Ciasto gotuje się przez kilka minut, a naleśniki smaży się bardzo szybko. Chociaż ciasto naleśnikowe można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce. Następnie możesz zacząć dzień pracy od herbaty ze świeżymi naleśnikami.
naleśniki z dziurami będą nie tylko na mleku. Jako podstawę ich przygotowania możesz wziąć kefir, serwatkę, a nawet wodę. Tylko upewnij się, że ciasto jest wystarczająco płynne, aby na patelni leżało bardzo cienko.

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Przyjmij sobie zasadę, że ilość mąki nigdy nie jest ustalana z góry podczas przygotowywania mąki i pieczywa! Wskaźnik ten zawsze będzie się wahał, ponieważ mąka może mieć różną Wilgotność, różnić się stopniem mielenia i poziomem glutenu oraz innymi wskaźnikami, co nieuchronnie wpływa na jej zdolność do wiązania się z płynną mieszaniną w cieście. Ponieważ w domu nie można wykonać testu laboratoryjnego w celu określenia wszystkich parametrów i wskaźników mąki, zalecamy działanie zgodnie z zasadą "mąka do wody", to znaczy wziąć płyn dokładnie zgodnie z przepisem i dodać mąkę do składnika płynnego nie wszystkie naraz, ale w częściach, osiągając pożądaną konsystencję (podczas gdy mąka może odejść trochę więcej lub, przeciwnie, mniej niż w przepisie). Dzięki tej technice proporcje składników są dokładniej zachowane, a jakość ciasta nie jest tracona.

do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.