medaliony wieprzowe na patelni - z polędwicy wieprzowej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić medaliony wieprzowe? Przygotuj niezbędne składniki. Wybierz grubszą i większą polędwicę, z umiarkowaną ilością tłuszczu.

2. Krok 2:

   

   Polędwiczki wieprzowe opłucz i dokładnie osusz. Pokrój polędwicę na medaliony o grubości około 4 cm. Lekko dociśnij każdy medalion i wyprostuj palcami.

3. Krok 3:

   

   Umyj pomidory, osusz i pokrój na połówki. Pomidory potrzebują dojrzałych, ale mocnych, ponieważ miękkie będą się pełzać podczas pieczenia. Najlepiej sprawdzają się małe pomidory śliwkowe.

4. Krok 4:

   

   Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Czerwoną cebulę można zastąpić zwykłą cebulą lub 2-3 małymi szalotkami.

5. Krok 5:

   

   Dobrze rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu, w razie potrzeby lekko posmaruj oliwą z oliwek. Mam żeliwną patelnię, a mięso mocno się do niej przykleja, więc trzeba ją nasmarować, nie trzeba smarować patelni grillowej z nieprzywierającą powłoką olejem. Umieść medaliony wieprzowe na patelni i smaż przez około 4 minuty na złoty kolor.

6. Krok 6:

   

   Następnie odwróć mięso na drugą stronę i smaż przez około 3 minuty. Sól i pieprz medaliony. Stopień wysmażenia Medalionów może być większy lub mniejszy w zależności od gustu. Należy jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do wołowiny wieprzowina nie powinna być podawana z krwią - ma wiele bakterii, które umierają dopiero po dobrej obróbce cieplnej. Ważne jest, aby nie wysuszyć mięsa i jednocześnie doprowadzić do gotowości.

7. Krok 7:

   

   Zmniejsz ogień do średniego. Umieść pomidory i cebulę na patelni. Smaż wszystko razem przez około 3 minuty.

9. Krok 8:

   

   Następnie przenieś medaliony z patelni na talerz i przykryj folią, aby mięso nie ostygło. Ponadto soki mięsne w medalionach będą równomiernie rozprowadzane po całym mięsie.

10. Krok 9:

    

    W międzyczasie podgrzewaj pomidory i cebulę jeszcze przez kilka minut.

11. Krok 10:

    

    A następnie przenieś również na talerz.

12. Krok 11:

    

    Na patelni pozostaje trochę soku mięsnego i warzywnego i na tej podstawie można przygotować pyszny i aromatyczny sos. Aby to zrobić, włóż musztardę na patelnię, wlej białe wino i oliwę z oliwek. Gotuj sos, mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli chcesz sos bez alkoholu, zamień wino na zwykłą wodę.

13. Krok 12:

    

    Wlej gotowy sos do sosu. Oto taki sos. Choć niewiele, wystarczy na wszystkie medaliony.

14. Krok 13:

    

    Ułóż jeszcze ciepłe medaliony wieprzowe na talerzach, uzupełnij mięso cebulą i pomidorami, polej sosem z patelni i podawaj. Jeśli chcesz, możesz udekorować danie gałązkami bazylii lub rukolą. Smacznego!