wątroba według stroganowskiego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Weź świeżą wątrobę, jasnoróżową, bez widocznych uszkodzeń. Może to być wątroba wieprzowa, wołowa lub wątroba dowolnego ptaka. Używam wątróbki drobiowej. Śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu, można ją zastąpić ciężką śmietaną lub majonezem, sto mniej pożądane. Zamiast koncentratu pomidorowego, w przypadku jego braku, jest całkowicie zastąpiony keczupem.

2. Krok 2:

   

   Obierz cebulę. Aby cebula była łatwa do obierania, namocz ją przed gotowaniem przez pół godziny w zimnej wodzie - bez trudu ją wyczyścisz. Pokrój cebulę w kostkę.

3. Krok 3:

   

   Na patelni rozgrzej 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego. Ponieważ będziemy smażyć na oleju, musi być rafinowany, aby nie przypalić się na patelni. Według produktu Zapusty może to być wszystko: od słonecznika po oliwkę. Dodaj posiekaną cebulę, smaż przez około 5-7 minut, aż cebula się zarumieni.

4. Krok 4:

   

   Zmniejsz ogień, wlej mąkę na patelnię.

5. Krok 5:

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy.

6. Krok 6:

   

   Śmietanę i wszystko intensywnie wymieszaj, aby nie było grudek. SOS szybko się zagęści, więc warto dodać trochę wody i doprowadzić do konsystencji gęstej śmietany.

7. Krok 7:

   

   Posolić SOS. Możesz go pieprzyć lub dodać więcej przypraw. Ale według klasycznej receptury w naczyniu nie ma przypraw.

9. Krok 8:

   

   Wymieszaj sos i zdejmij z ognia.

10. Krok 9:

    

    Bardzo dobrze umyj wątrobę, Usuń filmy i drogi żółciowe, jeśli takie istnieją. Aby zmniejszyć gorycz, możesz namoczyć wątrobę w mleku przed gotowaniem przez 1-2 godziny. Pokrój wątrobę na małe kawałki.

11. Krok 10:

    

    Na innej patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj wątrobę i smaż na średnim ogniu, obracając kawałki, aż wątroba się ugotuje. Normalny czas gotowania wątroby wynosi około 10-15 minut, ale nie wysuszaj jej.

12. Krok 11:

    

    Dodaj wcześniej przygotowany sos do gotowej wątroby.

13. Krok 12:

    

    Wrzuć wątrobę z sosem i podawaj. Kawałki są delikatne i soczyste w pikantnym sosie. Takie danie można podawać bez przystawki.

14. Krok 13:

    

    Smacznego!