miód na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj ciasto.

2. Krok 2:

   

   Rozłóż masło, miód i cukier w ogniotrwałej misce lub rondlu.

3. Krok 3:

   

   Umieść miskę na łaźni parowej i podgrzej ją, aż miód i masło całkowicie się stopią, a cukier się rozpuści. Nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia.

4. Krok 4:

   

   Zdejmij miskę z ognia i wlej sodę.

5. Krok 5:

   

   Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Mieszanina powinna się lekko spienić.

6. Krok 6:

   

   Do mieszanki miodowo-cukrowej Wprowadzamy po jednym jajku. Nawiasem mówiąc, do tego czasu mieszanina powinna już lekko ostygnąć, aby jajka się nie zsiadły, więc sprawdź ją w dotyku.

7. Krok 7:

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

8. Krok 8:

   

   Dodaj śmietanę (wziąłem 20% tłuszczu) i wymieszaj.

9. Krok 9:

   

   Dodaj przesianą mąkę.

10. Krok 10:

    

    I zagniataj bardzo miękkie ciasto. Ciasto okazuje się naprawdę bardzo miękkie i lepkie, więc lepiej ugniatać łyżką od początku do końca. Ciasto powinno być prawie płynne, jest to ważne, ponieważ dzięki miękkiemu ciastu ciasta są dość delikatne!

11. Krok 11:

    

    Dlatego staraj się nie dodawać więcej mąki, ale ponieważ mąka jest bardzo różna, skup się na konsystencji (jest wyraźnie widoczna na zdjęciu) i, jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki lub odwrotnie, zmniejsz jej ilość. Przykryj miskę ciasta folią i wyślij do lodówki na co najmniej kilka godzin.

12. Krok 12:

    

    Podczas chłodzenia ciasta można zrobić krem.

13. Krok 13:

    

    Śmietanę (im więcej tłuszczu, tym lepiej) przenosimy do miski i dodajemy cukier i wanilię.

14. Krok 14:

    

    Trzepaczką mieszaj, aż cukier się rozpuści. To wszystko! Krem jest gotowy! Jego konsystencja będzie zależeć od zawartości tłuszczu w śmietanie, im bardziej będzie tłusta, tym grubszy będzie krem. W razie potrzeby, jeśli krem okazał się bardzo płynny, możesz dodać do niego zagęszczacz, ale nie przesadzaj z nim, ponieważ aby ciasto było dobrze nasycone, krem nie powinien być zbyt gęsty. Dlatego spróbuj znaleźć złoty środek. Krem wysyłamy do ostygnięcia!

16. Krok 15:

    

    Gdy ciasto jest dobrze zagęszczone, wyjmujemy je z lodówki, rozprowadzamy na stole roboczym posypanym mąką, zwijamy w kiełbasę i dzielimy na 6 równych części (jeśli usmażysz ciasta na patelni o średnicy 26 cm, jeśli masz mniejszą patelnię, zrób więcej odpowiednio części).

17. Krok 16:

    

    Lekko zaokrąglamy każdą część i zostawiamy jedną kulkę ciasta do pracy, a resztę przenosimy na talerz i wysyłamy do lodówki.

18. Krok 17:

    

    Rozwałkuj każdą kulkę ciasta w okrąg o odpowiedniej średnicy.

19. Krok 18:

    

    Patelnię (najlepiej wziąć z grubym dnem, aby ciasto miało czas na upieczenie, mam żeliwo). Rozłóż rozwałkowane ciasto na gorącej patelni. Nawiasem mówiąc, jeśli nagle podczas przenoszenia ciasto jest lekko zdeformowane, natychmiast korygujemy je na patelni rękami. Najpierw usmaż ciasto na małym ogniu z jednej strony na złoty kolor, a ciasto powinno pokrywać się bąbelkami na wierzchu i stać się matowe (nie będzie śladów surowego ciasta).

20. Krok 19:

    

    Obróć ciasto szpatułką na drugą stronę i smaż przez kolejną minutę.

21. Krok 20:

    

    Gotowe ciasto przenosimy na płaską powierzchnię i natychmiast przycinamy do pożądanych rozmiarów (użyłem talerza o średnicy 22 cm).

22. Krok 21:

    

    W ten sposób usmaż wszystkie ciasta. Składamy przycinanie razem. Mam tylko 7 ciast o średnicy 22 cm, pozwalamy ciastom ostygnąć.

23. Krok 22:

    

    Skrawki wsypujemy na suchą patelnię i mieszając lekko wysuszamy / smażymy. Należy to zrobić, aby można je było łatwo zmielić na okruchy. Gdy skrawki lekko się zrumienią i wyschną, zdejmij z ognia i pozwól im ostygnąć (natychmiast wsypuję je do szerokiego naczynia, w tej formie całkowicie ostygną przez 5 minut).

24. Krok 23:

    

    Zbieranie ciasta miodowego. Każde ciasto smarujemy obfitą porcją kremu.

25. Krok 24:

    

    Układamy ciasta w ciasny stos. Wierzch i boki ciasta pokrywamy również kremem.

26. Krok 25:

    

    Zmiel schłodzone skrawki na okruchy.

27. Krok 26:

    

    I posyp nim ciasto ze wszystkich stron. Wysyłamy miód do lodówki na 4-5 godzin (lub dłużej) do impregnacji.

28. Krok 27:

    

    Nasz miód na patelni jest gotowy.

29. Krok 28:

    

    Smacznego!