Azu po tatarsku z wieprzowiną z ziemniakami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić tatarski azu z wieprzowiny z ziemniakami? Przygotuj jedzenie. Rozmrozić mięso, jeśli zostało zamrożone. Wybierz bardziej miękkie części tuszu do rzęs, aby azu smakowało lepiej. Preferowane są ogórki solone, beczkowe, ale w przypadku braku odpowiednie są również zwykłe marynowane.

2. Krok 2:

   

   Umyj mięso i pamiętaj, aby je wysuszyć-nadmiar płynu nie pozwoli mu się usmażyć, mięso będzie duszone. Pokrój go w kostkę lub paski. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię, podgrzej na dużym ogniu.

3. Krok 3:

   

   Włóż mięso na patelnię. Smaż na złoty kolor, mieszając szpatułką, na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, wlej wodę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i pozwól, aby pozostały płyn odparował.

4. Krok 4:

   

   Cebulę obrać i pokroić w pióra. Zgodnie z klasyczną recepturą azu marchewki nie są dodawane do naczynia, ale wieprzowina okaże się znacznie smaczniejsza, delikatniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli użyjesz co najmniej jednej marchewki do jej przygotowania. Marchewki umyć, obrać i pokroić w paski. W razie potrzeby nie można go dodać.

5. Krok 5:

   

   Usuń gotowe mięso z patelni i połóż na nim ugotowaną cebulę i marchewkę. Smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie, a cebula będzie przezroczysta, około 5 minut na małym ogniu.

7. Krok 6:

   

   Pikle pokroić w kostkę.

8. Krok 7:

   

   Umyj świeże pomidory i pokrój w kostkę. Bardzo wygodne jest stosowanie mrożonych puree ze świeżych pomidorów na przyszłość. Odpowiednia jest również pasta pomidorowa — rozcieńczyć 2 łyżki stołowe w 100 ml wody.

9. Krok 8:

   

   Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w paski lub kostki, jak chcesz. Smaż ziemniaki na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż się zarumienią. Przyczynia się to do tego, że ziemniaki w naczyniu podczas duszenia nie zamieniają się w owsiankę i są rumiane.

10. Krok 9:

    

    Następnie włóż mięso i warzywa do jednej patelni. Dodaj pokruszone pikle, koncentrat pomidorowy, sól i ostrą czerwoną paprykę do smaku, posiekany czosnek. Dusić Azę na średnim ogniu przez około 10 minut. Gdy prawie cały płyn wyparuje, dodaj posiekane świeże zioła (u mnie to pietruszka i kolendra).

11. Krok 10:

    

    Wymieszaj, wyłącz ogień. Pozostaw naczynie pod przykryciem i podawaj. Smacznego!