Grechotto

1. Bataty dobrze myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, a następnie przebijamy nożem w kilku miejscach. Teraz zawiń słodkie ziemniaki w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45-60 minut (do miękkości).

2. Niech słodki ziemniak ostygnie, przeciąć na pół. Przenieś miąższ słodkich ziemniaków do miski blendera i mieszaj, aż będzie gładki przez 30 sekund.

3. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj.

4. Rozgrzej patelnię w oliwie z oliwek, rozłóż cebulę i czosnek, smaż 5 minut do miękkości.

5. Wlać wstępnie umytą kaszę gryczaną, wymieszać i smażyć w cebuli i czosnku przez 2-3 minuty. Musisz spróbować go nie prześwietlić, nie spalić. Konieczne jest trochę smażenia tylko po to, aby gryka jaśniej nabrała charakterystycznego dla niej orzechowego aromatu i smaku.

6. Teraz dodaj białe wino, wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż wino prawie całkowicie wyparuje.

7. Wlej mleko kokosowe, słodkie ziemniaki, bulion warzywny (wodę), sól, wędzoną paprykę, kurkumę. Wszystko wymieszaj i zagotuj.

8. Zmniejsz ogrzewanie i gotuj grechotto przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gryka powinna stać się miękka, ale nadal pozostaje trochę "do żucia".

9. Smażyć boczek, drobno parmezan, umyć i osuszyć natkę pietruszki.

10. Rozłóż grechotto na porcjach, połóż boczek na wierzchu, posyp listkami pietruszki i startym parmezanem.

smacznego!