ciecierzyca z wołowiną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   To orientalne danie i tradycyjnie przygotowywane jest z jagnięciną lub wołowiną, ale będzie pyszne z każdym mięsem, więc weź to według preferencji lub dostępności.

2. Krok 2:

   

   Musisz wcześniej posortować, spłukać i namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie przez noc. Wszystko, jak w przypadku zwykłego groszku, tylko ciecierzyca pęcznieje i podwaja się, więc weź przestronny kubek.

3. Krok 3:

   

   Następnie ciecierzycę opłucz, zalej czystą wodą i zagotuj. Usuń pianę, zmniejsz ciepło do średnio - średniego i gotuj przez pół godziny. Nie musisz solić i przykrywać pokrywką. Wrzuć prawie gotową ciecierzycę do durszlaka.

4. Krok 4:

   

   Umyj mięso, dobrze osusz ręcznikami. Wytnij filmy i żyły. Pokrój w poprzek włókien w kostkę niezbyt drobno, około 2 x 3 cm.

5. Krok 5:

   

   Umyj i obierz warzywa, natychmiast przygotuj krojenie i przyprawy. Pokrój czosnek w cienkie pierścienie, cebulę w średniej kostce. Marchewki kroimy w cienkie paski o długości około 2 cm.

6. Krok 6:

   

   Podgrzej kocioł, wlej i dobrze rozgrzej olej. Smaż mięso mieszając, dodając w kilku krokach, aby olej nie stracił ciepła. W przeciwnym razie mięso wypuści sok i będzie gotowane, a nie smażone. / Jeśli tak się stanie, szybko wyjmij płyn i kontynuuj smażenie/. Gdy mięso będzie białe i zacznie się rumienić, wystarczy, w środku powinno pozostać surowe.

7. Krok 7:

   

   Dodaj cebulę, smaż do przezroczystości, a następnie wrzuć marchewkę. Miej czas na mieszanie, aby mięso nie było zdrowe.

9. Krok 8:

   

   Wrzuć czosnek, paprykę, zirę, sól, 1/3 łyżeczki. cukier, ostry i czarny pieprz. Dodałem trochę suchej Adjiki, przyprawy do mięsa i odrobinę ziół prowansalskich. Zestaw przypraw może być inny niż twój gust.

10. Krok 9:

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy, aktywnie wymieszaj.

11. Krok 10:

    

    Dodaj trochę gorącej wody, aby mięso było prawie, ale nie ukryte i pozostaw do duszenia na minimalnym ogniu przez 30 minut pod pokrywką.

12. Krok 11:

    

    Po pół godzinie zasypiaj przygotowaną ciecierzycę.

13. Krok 12:

    

    Dodaj gorącą wodę, aby groszek był ukryty na 2 do 3 centymetrów. Spróbuj soli, jeśli to konieczne, dodaj. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kolejną 1 godzinę na minimalnym ogniu. Woda może być potrzebna nieco więcej lub mniej niż wskazana, w zależności od naczyń i objętości produktów.

14. Krok 13:

    

    Gotowa ciecierzyca powinna być miękka, ale pozostać nienaruszona. Mięso jest miękkie i soczyste, gęsty, aromatyczny sos. Podawaj na gorąco jako samodzielne danie, posypane ziołami, dodatkowo podawaj warzywa.