Pizza julienne

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zacznij robić pizzę od ciasta. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Oliwa z oliwek jest używana w klasycznym przepisie na ciasto do pizzy. Ale można go zastąpić dowolnym innym rafinowanym olejem roślinnym. Użyj mąki najwyższej jakości. Mleko nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu.

2. Krok 2:

   

   Przed użyciem drożdży przeczytaj ich instrukcje. Istnieją różne rodzaje drożdży-niektóre należy aktywować, rozpuszczając je wcześniej w wodzie temploy lub mleku, a niektóre można natychmiast dodać do mąki. Te, które musimy aktywować, będą dla nas odpowiednie. Dodaj cukier i drożdże do ciepłego mleka (37-40°C). Mieszaj i odstaw na 10 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się bujna Czapka, drożdże uaktywniły się i możesz kontynuować gotowanie.

3. Krok 3:

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche i płynne składniki lub szeroką poziomą powierzchnię roboczą. Będę ugniatał na desce. Przesiej mąkę, aby usunąć drobne zanieczyszczenia, a ciasto zostanie nasycone tlenem. Wlej połowę mąki do miski (lub na powierzchnię). Dodaj sól i wymieszaj z mąką, aby ciasto było równomiernie solone. Zrób wgłębienie na środku mąki.

4. Krok 4:

   

   Wlej połowę oliwy z oliwek do mąki i małe porcje drożdży rozcieńczonych w mleku. Pamiętaj, aby dodać płynny składnik do suchego, a nie odwrotnie. Więc ciasto okaże się najbardziej udane. Ponieważ właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów mogą się różnić, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodaj mąkę w małych porcjach. Pozostaw trochę mąki (około 1 łyżki stołowej) do podpylania.

5. Krok 5:

   

   Ciasto powinno być miękkie i delikatne, ale nie przyklejać się do dłoni. Posmaruj spód i boki miski oliwą z oliwek, aby ciasto nie przykleiło się do naczynia. Gotowe ciasto obtocz również rękami z masłem. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze się unosiła. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1, 5 godziny.

6. Krok 6:

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Klasyczna wersja tej pizzy wykorzystuje filet z piersi kurczaka. Jednak bardziej lubię mięso z kurczaka z uda, dzięki niemu Pizza staje się jeszcze smaczniejsza. Grzyby nadają się świeże lub mrożone. Weź mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 2%, olej roślinny - dowolny.

7. Krok 7:

   

   Opłucz kurczaka, osusz ręcznikami papierowymi, aby podczas smażenia było mniej rozprysków. Pokrój go w cienkie paski. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie. W ten sposób szybko się ugotują i pozostaną całymi kawałkami. Jeśli chcesz, aby cebula nie była widoczna w nadzieniu, posiekaj ją na małe kostki. Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w cienkie talerze. Dzięki temu smak grzybów zostanie lepiej zachowany i szybciej się ugotują.

8. Krok 8:

   

   Aby usmażyć nadzienie, weź patelnię o średnicy co najmniej 22 cm, aby zmieściło się całe nadzienie. Podgrzej go na średnim ogniu. Wlej olej i na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, smaż mięso z kurczaka, aż nabierze białego koloru.

10. Krok 9:

    

    Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5-10 minut. Jeśli używasz mrożonych pieczarek, przygotuj się na wydłużenie czasu smażenia, ponieważ wydzielają dużo wilgoci. Kieruj się w ten sposób-jeśli produkty nie unoszą się w wodzie, dodaj cebulę.

11. Krok 10:

    

    Sól i pieprz. Smaż wszystko razem, aż wilgoć całkowicie wyparuje.

12. Krok 11:

    

    Dodaj mleko na patelnię. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień, przesiej mąkę na wierzch nadzienia. Ciągle mieszając, dusić nadzienie przez kolejne 2-3 minuty, aby zgęstniało.

13. Krok 12:

    

    Nadzienie jest gotowe, pozostaw do ostygnięcia. Włącz rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

14. Krok 13:

    

    Zetrzyj ser na grubej tarce.

15. Krok 14:

    

    W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć kilka razy. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta lub rękami w okrągłą warstwę o średnicy około 30 cm, pozostaw krawędzie grubsze, aby utworzyć bok.

16. Krok 15:

    

    Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście.

17. Krok 16:

    

    Posyp startym serem na wierzchu. Piec przez 15-20 minut na środkowej półce rozgrzanego do 200 stopni piekarnika w trybie "góra-dół". Czas gotowania zależy od specyfikacji piekarnika, więc sprawdź, czy jest gotowy. W gotowej pizzy ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni. Po delikatnym naciśnięciu dłonią ciasto nie powinno & quot; chodzić & quot;.