Julienne z krewetkami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić julienne z krewetkami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki julienne. Możesz wziąć dowolne krewetki: zwykłe, królewskie lub jeszcze większe - argentyńskie. Zarówno obrane, jak i nieobrane. Waga netto krewetek powinna wynosić co najmniej 200 g.dlatego jeśli weźmiesz nieobrane mrożone krewetki z głową, należy je wziąć około 1,5-2 razy więcej.

2. Krok 2:

   

   Krewetki rozmrozić, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut.

3. Krok 3:

   

   Następnie obierz krewetki z głowy i skorupy.

4. Krok 4:

   

   Zetrzyj ser na grubej tarce.

5. Krok 5:

   

   Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Jeśli pieczarki są małe, możesz zostawić je w całości lub przeciąć na pół. Pieczarki można zastąpić innymi grzybami, na przykład grzybami miodowymi, kurkami. Grzyby mogą być świeże lub mrożone.

6. Krok 6:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny, włóż grzyby i smaż na złoty kolor. Przenieś grzyby na talerz.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do sosu beszamelowego. Śmietana powinna mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij ją z lodówki. Możesz wziąć krem o zawartości tłuszczu od 10 do 20%.

8. Krok 8:

   

   Na suchą patelnię wsyp mąkę i smaż na średnim ogniu, mieszając, na złoty kolor. Na początku mąka nie zmieni koloru, ale potem zaczyna szybko ciemnieć, dlatego ważne jest, aby nie rzucać patelni bez nadzoru i starać się nie przegapić odpowiedniego momentu, w przeciwnym razie mąka może się spalić. Kiedy lekka mgiełka zacznie unosić się nad patelnią, wkrótce mąka zacznie nabierać złotego koloru.

10. Krok 9:

    

    Dodaj masło i ciągle mieszając smaż przez około 2 minuty.

11. Krok 10:

    

    Kontynuując mieszanie i rozbijając wszystkie grudki, wlej śmietanę o temperaturze pokojowej. Przy ciągłym mieszaniu zagotuj sos i zdejmij z ognia. Jeśli nadal nie możesz pozbyć się grudek, po prostu przetrzyj sos przez sito.

12. Krok 11:

    

    Umieść smażone grzyby na patelni z sosem. Sól, pieprz.

13. Krok 12:

    

    Wrzuć grzyby z sosem.

14. Krok 13:

    

    Ułóż przygotowane krewetki w kokotnicach lub małych ceramicznych garnkach do pieczenia.

15. Krok 14:

    

    Rozłóż kremowy sos grzybowy na wierzchu.

16. Krok 15:

    

    Posyp wszystko startym serem. Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5-7 minut, aż ser się stopi lub trochę dłużej - aż na serze pojawi się rumiana skorupa.

17. Krok 16:

    

    Podawaj julienne z krewetkami od razu. Smacznego!