pesto z suszonych borowików

na pewno nie próbowałeś tej wersji pesto! Podstawą tego sosu są suszone borowiki. Smak pesto jest tak bogaty i wieloaspektowy, że od razu trudno zrozumieć, co się w nim dzieje. Nie ma trudności w przygotowaniu - wybrali pyszne składniki i wszystko zmielili.

Ropotushka

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Borowiki

Suszone pomidory

Orzechy włoskie

Ricotta

150

Twardy ser

100

Pietruszka

Oliwa z oliwek

Czosnek

Sol

do smaku

Pieprz (czarny, pikantny, chili lub inny według własnych upodobań)

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 27 % 12 g

tłuszcze 62 % 28 g

węglowodany 11 % 5 g

328 kcal

IG: 100 / 0 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 30 min

Krok 1:
Jak zrobić pesto z suszonych borowików? Przygotuj wszystkie składniki. Zamiast pietruszki możesz wziąć dowolne warzywa-zieloną bazylię, rukolę, szpinak, kolendrę. Orzechy włoskie można zastąpić cedrami, orzechami nerkowca lub migdałami. Ale bazylia i orzeszki piniowe są bliższe klasycznej kuchni włoskiej.
Krok 2:
Przykryj grzyby i suszone pomidory osobno wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw na około 2 godziny.
Krok 3:
W określonym czasie grzyby powinny stać się miękkie i nieznacznie zwiększyć objętość. Odcedź i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
Krok 4:
Następnie pokrój grzyby w małe kostki.
Krok 5:
Czosnek obrać i umyć, pokroić wzdłuż ząbka na 2 części. Na rozgrzanej patelni rozgrzej olej roślinny. Piecz czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty, podrzucając.
Krok 6:
Usuń czosnek, nie będzie już dla ciebie przydatny. Przenieś zmiażdżone grzyby na patelnię i smaż je na średnim ogniu przez 3 minuty. Gdy nadmiar wody zniknie z grzybów, zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Delikatnie usmaż grzyby, nie przesuszaj, w przeciwnym razie smak sosu zostanie zepsuty.
Krok 7:
Z pomidor odcedź i przenieś je do miski blendera lub głębokiego naczynia, w którym wygodnie będzie zmielić składniki. Nadmiar oleju i przypraw zmyje się wodą.
Krok 8:
Dodaj orzechy i natkę pietruszki do pomidorów. Wcześniej Usuń wiotkie liście i twarde łodygi z pietruszki, opłucz, wysusz i podziel na liście.
Krok 9:
Schłodzone grzyby wraz z olejem zanurz również w misce blendera.
Krok 10:
Zmiel wszystko na gładką pastę.
Krok 11:
Następnie dodaj ricottę, sól i pieprz do smaku.
Krok 12:
Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 13:
Twardy ser zetrzyj na najmniejszej tarce i dodaj do sosu.
Krok 14:
Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj trochę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj.

jeśli planujesz dodać sos do makaronu - zrób cieńszy, jeśli użyjesz go jako pasty do chleba - grubszy.

do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.