bakłażan po chińsku w skrobi

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   W każdym azjatyckim naczyniu bardzo ważne jest przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem, ponieważ wtedy sam proces gotowania zajmuje bardzo mało czasu iw tym okresie po prostu niemożliwe jest przygotowanie wszystkich składników w odpowiedniej formie w tak krótkim czasie. Dlatego konieczne jest przygotowanie wszystkich warzyw. Najpierw musisz umyć bakłażany i pokroić je na dość duże kawałki. Posolić je, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

2. Krok 2:

   

   Następnie przenieś pokrojone bakłażany do głębokiego pojemnika, dodaj skrobię ziemniaczaną (5 łyżek stołowych) i zwiń je w nim. Ma to na celu zapewnienie, że bakłażany podczas smażenia wytwarzają mniej wilgoci i mniej wchłaniają olej.

3. Krok 3:

   

   Teraz możesz obrać czosnek (3 ząbki) i drobno posiekać nożem.

4. Krok 4:

   

   Paprykę obrać, pokroić na duże kawałki. Lepiej jest używać papryki w różnych kolorach: jedna czerwona, druga żółta. W ten sposób danie będzie wyglądać jeszcze piękniej (mam dwa czerwone, ponieważ w sklepie po prostu nie było innego). Papryczki chili obrać z nasion (jedli wolą być ostrzejsi, wtedy nie można usunąć nasion) i pokroić w małe trójkąty. Obierz cebulę, pokrój na pół, pokrój każdą połówkę raz wzdłuż i w poprzek.

5. Krok 5:

   

   Zielona cebula jest również grubo posiekana i odstawiona na bok, ponieważ jest przydatna tylko podczas serwowania samego naczynia, nie będzie poddawana obróbce cieplnej.

7. Krok 6:

   

   Teraz musisz przygotować sos słodko-kwaśny. Aby to zrobić, weź mały pojemnik, wlej do niego sos sojowy, w którym musisz rozpuścić granulowany cukier. Następnie wlej ocet ryżowy, trochę oleju roślinnego, dodaj czosnek (1 ząbek), zmiażdżony przez prasę do czosnku. W osobnym pojemniku rozcieńczyć łyżkę skrobi w wodzie. Płyn ten będzie potrzebny pod koniec gotowania bakłażana w celu kontrolowanego zagęszczenia.

8. Krok 7:

   

   Wlej dużą ilość oleju roślinnego na patelnię, podgrzej, a następnie włóż bakłażany na patelnię i smaż je w głębokim tłuszczu przez 5 minut. Następnie wyjmij je i wrzuć do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar oleju.

9. Krok 8:

   

   Włóż wcześniej posiekany czosnek na tę samą patelnię i smaż przez 20 sekund. Następnie dodaj pozostałe warzywa do czosnku i smaż je trochę więcej 4, 3-4 minuty, aby pozostały chrupiące.

10. Krok 9:

    

    Następnie Przywróć bakłażana do prędkości do pozostałych składników, wlej słodko-kwaśny sos, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i zagęść wszystko płynem skrobiowym według własnych upodobań. W razie potrzeby lekko posolić naczynie, ponownie wymieszać wszystkie składniki, a następnie zdjąć patelnię z ognia.

11. Krok 10:

    

    Połóż bakłażany z warzywami w słodko-kwaśnym sosie na talerzu, udekoruj wcześniej posiekaną zieloną cebulą i sezamem.