rukola z sałatką cielęcą

stek cielęcy myjemy pod bieżącą wodą i dobrze osuszamy ręcznikami papierowymi. Ogólnie rzecz biorąc, smarujemy niewielką ilością oleju roślinnego, doprawiamy solą i mielonym pieprzem. Dobrze posmaruj mięso, aby było nasycone przyprawami.

podgrzej patelnię, smarując ją niewielką ilością oleju roślinnego. Stek kładziemy na patelni, smażymy na złoty kolor, a następnie odwracamy i doprowadzamy do ugotowania z drugiej strony. Nie poruszaj się po patelni i nie obracaj kilka razy, z tego powodu stek może stać się sztywny.

połóż gotowe mięso na desce do krojenia i pozostaw na 5 minut. W tym czasie proces gotowania w środku zostanie zakończony, a mięso nieco ostygnie.

gdy mięso ostygnie, umyj rukolę, wysusz liście serwetkami lub siatką. Rozerwij każdy liść na 2-3 części. Nie zaleca się krojenia, a mianowicie rozrywania rąk.

umyj pomidory koktajlowe, wytrzyj do sucha i pokrój na połówki. Na porcjowanych talerzach układamy liście sałaty i połówki pomidorów. Posyp solą do smaku i przejdź do procesu przygotowania sosu.

do głębokiego talerza wlej pozostałą oliwę z oliwek, dodaj musztardę, pastę z anchois, ocet, kapary, sól i czarny pieprz do smaku. Delikatnie ubij całą masę widelcem, aż będzie gładka. Składniki powinny dobrze się połączyć, a sól całkowicie się rozpuści.

do czasu zakończenia pracy z dressingiem stek miał już trochę czasu na ostygnięcie i jest gotowy do podania. Przecinamy go długimi, szerokimi plasterkami w poprzek włókien. Jest to konieczne, aby kawałki były delikatne i dosłownie rozpadały się po dotknięciu widelcem. 

rozłóż długie paski mięsa na rukoli i pomidorach koktajlowych, tworząc piękną kompozycję. Posyp dressingiem na wierzch, staraj się, aby równa ilość składników dostała się do każdego talerza i podawaj.

smacznego!