Mandu Koreańskie pierogi

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do przygotowania ciasta potrzebne są tylko trzy składniki: mąka, woda i sól. Najpierw musisz przesiać mąkę najwyższej jakości, a następnie dodać sól i wlać wodę. Za pomocą drewnianej szpatułki, a następnie ugniataj ciasto rękami, aby zebrało się w jedną kulkę. Przenieś powstałe ciasto na czysty stół i ugniataj przez 5 minut. Następnie uformuj kulkę z ciasta, włóż do plastikowej torby i pozostaw w torbie na 10 minut.

2. Krok 2:

   

   Po upływie czasu wyjmij ciasto z torby, powinno stać się bardziej elastyczne. Ciasto wyłożyć na powierzchnię roboczą i ugniatać już przez 7 minut. Ponownie uformuj kulkę z ciasta i włóż do plastikowej torby na kolejne 30 minut.

3. Krok 3:

   

   W tym czasie zacznij przygotowywać nadzienie do Mandu. Wlej olej sezamowy na patelnię, włóż czosnek przepuszczony przez prasę i lekko smaż czosnek na oleju, aż pojawi się pachnący zapach.

4. Krok 4:

   

   Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w paski. Umyj świeży ogórek, pokrój na pół, Usuń środkową część z nasionami, a także pokrój w paski. Przenieś pieczarki i ogórki na patelnię i smaż, aż powstały płyn odparuje.

5. Krok 5:

   

   Następnie dodaj przyprawy: sezam, cukier, mielony imbir, pieprz i sól. Wymieszać.

6. Krok 6:

   

   Natychmiast rozłóż mięso mielone i usmaż je, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aby nie tworzyły się grudki mięsa.

8. Krok 7:

   

   Pod koniec gotowania nadzienia dodaj sos sojowy i drobno posiekaną zieloną cebulę, wymieszaj i gotuj nadzienie na pierogi przez kolejne 1-2 minuty.

9. Krok 8:

   

   Wyjmij ciasto z plastikowej torby. Powinien stać się jeszcze bardziej miękki i nieco wilgotny. Rozwałkuj ciasto na grubą kiełbasę, aby wygodniej podzielić je na porcje. Podziel powstałą kiełbasę na 16 równych kawałków(około 40-42 gramów). Aby zapobiec wysychaniu półfabrykatów, natychmiast włóż je do plastikowej torby.

10. Krok 9:

    

    Weź jeden przedmiot obrabiany, użyj rąk, aby nadać mu bardziej regularny kształt koła, a następnie połóż go na posypanej mąką powierzchni roboczej i wałkiem do ciasta, aby rozwałkować koło do średnicy około 14-15 cm.

11. Krok 10:

    

    Najpierw przygotuj mandę do smażenia. Połóż rozwałkowane ciasto na dłoni, połóż nadzienie mięsne na środku koła i prawą ręką zacznij tworzyć warkocz: uszczypnij od dołu pierogów, skieruj je do środka do nadzienia, a następnie chwyć krawędź ciasta po lewej stronie, ściśnij i ponownie skieruj do środka do pierwszego uszczypnięcia, teraz chwyć krawędź ciasta po prawej stronie, uszczypnij i skieruj do środka do drugiego uszczypnięcia i tak dalej, posuwając się do przodu, ogon powinien pozostać na końcu.

12. Krok 11:

    

    Teraz oślepiamy Mandu, aby je ugotować na parze. Połóż okrąg ciasta na stole, połóż nadzienie na środku, dla wygody najpierw uszczypnij pierogi na środku, a następnie uszczypnij manduę wzdłuż krawędzi, tworząc piękne fałdy.

13. Krok 12:

    

    Usmaż Mandu z warkoczem na oleju roślinnym na średnim ogniu i wyślij Mandu z szczypcami do podwójnego kotła na 40 minut. Gotowe Mandu podawać do stołu z sosem sojowym, doprawiając go zieloną cebulą i posiekanym czosnkiem.