pasztet wątróbkowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Umyj wątrobę, oczyść z niewoli i przewodu, pokrój na duże kawałki, namocz w mleku przez pół godziny.

2. Krok 2:

   

   Obierz marchewki, pokrój na duże kawałki losowo.

3. Krok 3:

   

   Pokrój cebulę w kostkę.

4. Krok 4:

   

   Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Zmiażdż ząbki czosnku nożem, Dodaj do cebuli.

5. Krok 5:

   

   Dodaj marchewki, podsmaż razem z cebulą. Usuń czosnek. Zmniejsz ogień, przykryj, gotuj na wolnym ogniu, aż marchewki będą miękkie. Złożyć do głębokiej miski.

6. Krok 6:

   

   Wyjmij wątrobę z mleka, osusz ręcznikami papierowymi.

8. Krok 7:

   

   Smaż wątrobę małymi porcjami na gorącej patelni z obu stron, nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony, w przeciwnym razie wątroba stanie się sztywna.

9. Krok 8:

   

   Wlej koniak, dodaj miód do ostatniej porcji wątroby po usmażeniu, odparuj alkohol. Umieść wątrobę w misce z warzywami. Sól, pieprz, dodaj zioła. Wymieszaj, przykryj. Pozwól mu trochę ostygnąć.

10. Krok 9:

    

    Przepuścić przez maszynę do mięsa dwa razy.

11. Krok 10:

    

    Miękkie masło stopniowo, partiami, mieszaj mikserem do pasztetu, gdy ostygnie.

12. Krok 11:

    

    Uzyskano taką jednorodną masę, którą należy przykryć folią i włożyć do lodówki. Lepiej na noc.