makaron udon z kurczakiem i warzywami i imbirem

obierz marchewki i cebulę, pokrój je na małe plasterki. Podgrzej połowę oleju roślinnego na dużej patelni lub głębokiej patelni z grubym dnem i smaż warzywa przez 5 minut.
w międzyczasie obieramy paprykę, imbir i czosnek. Paprykę kroimy w warcaby, a łodygę selera kroimy na pół wzdłuż i kroimy w plasterki. Zetrzyj imbir na drobnej tarce, przepuść czosnek przez prasę czosnkową. Dodaj wszystkie te składniki do marchewki z cebulą, smaż przez kolejne kilka minut, a następnie wlej wodę i dodaj sos sojowy. Dusić, aż warzywa będą prawie całkowicie gotowe. 
pokrój filety z kurczaka na dość duże kawałki i smaż je na pozostałym oleju na innej patelni dosłownie przez minutę. Filety powinny pozostać surowe w środku. Dodaj filety do warzyw, wymieszaj i odłóż na bok.
w rondlu zagotuj wodę, sól i gotuj makaron udon przez 6-8 minut, a następnie wrzuć makaron do durszlaka. Rozłóż ugotowany makaron na patelni z mięsem i warzywami, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Pieprz do smaku i, jeśli to konieczne, sól. Natychmiast podawaj na stole. Smacznego!