ciasto wątrobowe z marchewką i cebulą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Umyj wątróbkę drobiową, dokładnie oczyść z filmów i pozostałości pęcherzyka żółciowego (zielony). Zwykle wątroba jest sprzedawana dobrej jakości i nie wymaga wyczerpującego przygotowania, ale warto ją przejrzeć, ponieważ jeśli przypadkowo złapiesz resztę pęcherzyka żółciowego, żółć może zepsuć całe danie goryczą.

2. Krok 2:

   

   Połącz wątrobę i surowe jajka w dużej misce.

3. Krok 3:

   

   Dodaj 3 łyżki.tłusta śmietana.

4. Krok 4:

   

   Dodaj 3 łyżki.mąka.

5. Krok 5:

   

   Ubij wszystko blenderem. Dodaj 1/2 łyżeczki soli. Wymieszać.

6. Krok 6:

   

   Patelnia (powinna być czysta i sucha)dobrze podgrzej 1 łyżką. l olej. Dopiero przed smażeniem pierwszego naleśnika należy go posmarować olejem. W kadzi konieczne jest uzyskanie wystarczającej objętości ciasta wątrobowego na cienki naleśnik (3 mm) i całkowite pokrycie całej powierzchni patelni. Na moją 20 cm patelnię zbieram 1/2 chochli, wlewam na dobrze rozgrzaną patelnię i rozprowadzam ciasto na powierzchni okrężnymi ruchami.

7. Krok 7:

   

   Smażyć naleśniki na średnim ogniu, gdy tylko naleśnik "chwyci" i zacznie odchodzić wzdłuż krawędzi od ścian ( po 1-2 minutach), a także prawie przestanie być różowy, ostrożnie przytrzymaj łopatkę pod naleśnikiem i upewniając się, że nigdzie się nie przykleił, aby obrócić go na surową stronę. Odwróć jednym pewnym ruchem. Nawet jeśli naleśnik jest rozdarty, nie martw się, usmaż go i umieść w cieście wśród warstw — doskonale się "zamaskuje".

8. Krok 8:

   

   Obracając pieczeń przez około 1 minutę dłużej lub do zrumienienia.

9. Krok 9:

   

   Posiekaj cebulę.

10. Krok 10:

    

    Zetrzyj marchewki.

12. Krok 11:

    

    Na patelni smażyć mieszankę cebuli i marchwi na średnim ogniu przez 7-10 minut. Sól (1/2 łyżeczki soli), pieprz (1/5 łyżeczki)

13. Krok 12:

    

    Ostudzić i podzielić przez ilość wymaganą dla każdej warstwy, aby opiekanie było równomiernie rozłożone w cieście. Nie musisz układać mieszanki marchewkowo-cebulowej na ostatnim naleśniku, więc jeśli masz 10 naleśników, musisz podzielić mieszaninę na 9 porcji.

14. Krok 13:

    

    Czosnek obrać i wycisnąć do majonezu.

15. Krok 14:

    

    Rozłóż naleśnik na talerzu. Posmaruj 1 łyżkę.l majonez z czosnkiem.

16. Krok 15:

    

    Rozłóż tosty marchewkowo-cebulowe. Przykryj następnym naleśnikiem.

17. Krok 16:

    

    W ten sposób otrzymujemy ciasto wątrobowe!

18. Krok 17:

    

    Do dekoracji jak na zdjęciu tytułowym potrzebne będą 3 gotowane jajka. Oddziel białka od żółtek w jajach i pojedynczo zetrzyj na drobnej tarce.

19. Krok 18:

    

    Ciasto wątrobowe dobrze posmarować majonezem ze wszystkich stron.

20. Krok 19:

    

    Udekoruj żółtkiem na górze, po bokach białkiem.

21. Krok 20:

    

    Z gotowanej marchewki robimy różę. Zobacz, jak wyciąć różę z marchwi tutaj. Udekoruj zielenią. Podawaj ciasto wątrobowe schłodzone.