jabłko Marshmallow z agarem agarowym domowej roboty

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pianki z jabłek z agarem agarowym? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź jabłka słodko-kwaśne lub kwaśne. Jajko wystarczy C0. Trzymaj w lodówce, aż zaczniesz ubijać. Musi być zimno.

2. Krok 2:

   

   Zacznij od zrobienia puree. Jabłka można upiec w całości lub ugotować w kuchence mikrofalowej. Wydaje mi się, że szybciej i łatwiej jest je stłumić w następujący sposób. Jabłka opłucz, obierz i usuń nasiona. Pokrój je w drobną kostkę i przenieś do małego rondla.

3. Krok 3:

   

   Dodaj wodę i gotuj jabłka, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu, aż będą miękkie. Zajęło mi to 3 minuty. Zdejmij z ognia i zmiel miękkie jabłka w puree za pomocą blendera. Zważ powstałe puree. Potrzebujemy 125 gramów, usuń nadmiar.

4. Krok 4:

   

   Dodaj cukier i ponownie umieść na średnim ogniu.

5. Krok 5:

   

   Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i rozpuścić cukier. Schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na kolejne 20-30 minut. Aby puree było dobrze ubite, musi być zimne.

6. Krok 6:

   

   Dobrze umyj jajko, wytrzyj do sucha ręcznikiem i oddziel białko od żółtka. Żółtko można wykorzystać do innego dania. Przenieś białko i schłodzone jabłka do pojemnika, w którym wygodnie będzie ubić masę Marshmallow. Pamiętaj, że wzrośnie kilka razy.

8. Krok 7:

   

   Ubij białko z puree do stabilnych szczytów, stopniowo zwiększając obroty od niskich do wysokich. Masa powinna zwiększyć objętość, stać się biała, a po podniesieniu korony nie spływać z niej. Nie oddalaj miksera, przyda się do mieszania puree z gorącym syropem (krok 10).

9. Krok 8:

   

   Teraz przygotuj syrop. Połącz wodę, cukier i agar w małym rondlu.

10. Krok 9:

    

    Ciągle mieszając, na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i rozpuścić cukier. Kontynuując mieszanie, gotuj, aż jego temperatura wzrośnie do 110 stopni. Bez termometru do gotowania określ temperaturę w następujący sposób. Wlej trochę syropu do łyżki lub szpatułki, którą przeszkadzasz, powinien powoli spływać, a nie kapać.

11. Krok 10:

    

    Teraz spróbuj zrobić wszystko szybko, ponieważ po ostygnięciu syrop stanie się grubszy i nie będzie można go wbić w masę Marshmallow. Ubij masę, wlewając cienki strumień syropu do puree. Staraj się nie uderzać w łopatki trzepaczki. Ubijaj, aż skończy się cały syrop.

12. Krok 11:

    

    Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia lub dużym naczyniu. Za pomocą torby do gotowania lub strzykawki z dyszą "zamknięta gwiazda" umieść na niej pianki. Aby było wygodnie robić połówki tego samego rozmiaru, zrobiłem szablon na kartce białego papieru i umieściłem go pod pergaminem. Pozostaw pianki do wyschnięcia na co najmniej 6 godzin w temperaturze pokojowej.

13. Krok 12:

    

    Gdy pianki wyschną, posyp cukrem pudrem ze wszystkich stron i pozostaw do wyschnięcia na około godzinę. Połącz połówki razem.