gulasz warzywny z bakłażanem na zimę

1. Bakłażany czyścimy, kroimy w drobną kostkę 2 cm, solimy i po 20-25 minutach myjemy wodą.
2. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
3. Marchewki również myjemy, kroimy w cienkie paski.
4. Obierz cebulę, spłucz, pokrój w paski.
5. Myjemy pieprz, usuwamy strąk nasienny, a następnie kroimy w kwadraty.
6. Umyte pomidory kroimy w średniej wielkości plasterki.
7. Przenieś wszystkie warzywa na patelnię, dodaj cukier i sól, wlej olej roślinny, wymieszaj.
8. Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia i dusimy na bardzo małym ogniu przez pół godziny. Jeśli sok z warzyw nie jest wystarczający, dodaj pół litra wody, a także wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
9. Podczas gotowania warzyw przygotowujemy słoiki (pojemność 0,5 l): spłukujemy sodą, spłukujemy pod bieżącą wodą, sterylizujemy. Gotuj pokrywki (blaszane) przez 5 minut.
10. Wlej wrzący gulasz do gorących słoików (nie zapomnij zostawić trochę na próbę ;)) i natychmiast zwiń przygotowane pokrywki.
11. Odwróć puszki do góry nogami, zaizoluj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

przechowuj puste miejsca w chłodnym miejscu.

Gotuj z przyjemnością!