Chihyrtma ( chihyrtma ) z kurczaka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   O kurczaku: możesz wziąć cały, pokroić i użyć różnych jego części. Niektórzy wolą filety z piersi, ale dla mnie mięso jest suche. Użyłam udek, lepiej oczywiście byłoby usunąć kości i ugotować filety z ud, ale tym razem byłam leniwa :). Chykhyrtma jest przygotowywana na bazie gotowanego mięsa, ponieważ zgodnie z przepisem potrzebny będzie bulion, ale smażony lub pieczony kurczak jest smaczniejszy.

2. Krok 2:

   

   Miałem już bulion, więc postanowiłem usmażyć kawałki. Należy je umyć, osuszyć, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i położyć na patelni rozgrzanej z połową oleju. Nie ma potrzeby całkowitego smażenia kurczaka, dojdzie do niego, gdy będzie duszony w sosie, stanie się delikatny i soczysty.

3. Krok 3:

   

   W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę. Powinno być dużo cebuli, pokrój ją drobno, prawie w okruchy. Lekko ugniataj i dodaj sól - lepiej otworzy smak.

4. Krok 4:

   

   Na patelnię włożyć pozostały olej i cebulę. Smaż go w temperaturze poniżej średniej, prawie minimalnej, aby cebula wydawała się marnieć. W rezultacie stał się przezroczysty i zaczął karmelizować. Okresowo mieszaj, ugniatając masę łopatką,doprowadzając do puree. Dusić przez 20-30 minut.

5. Krok 5:

   

   Obierz pomidory, polewając je wrzącą wodą, a następnie zimną wodą. Skóra jest łatwa do usunięcia. Pokrój tak małe, jak to możliwe.

6. Krok 6:

   

   Włóż pomidory do cebuli, wlej sok z cytryny, jedną trzecią bulionu, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut, ugniatając szpatułką.

7. Krok 7:

   

   Dodaj kurkumę. Możesz zastąpić szafran, będzie jeszcze lepiej. Wymieszać.

9. Krok 8:

   

   Włóż kawałki smażonego kurczaka do cebuli, wlej bulion. Zawsze mam go w zamrażarce. Jeśli bulion jest słony, danie nie może być dodatkowo solone. Jeśli używasz wody lub niesolonego bulionu, dodaj sól, ale pamiętaj, że już soliliśmy kurczaka i cebulę. Dusić pod przykryciem przez 25-30 minut. Jeśli po duszeniu sosu pozostanie dużo, zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar płynu przez około 15 minut, nie zapominając o mieszaniu sosu.

10. Krok 9:

    

    Zieloni (zieleń) cebulę, koperek, pietruszkę i kolendrę) umyć, osuszyć, drobno posiekać. Możesz posypać gotowe danie ziołami lub możesz, tak jak ja....

11. Krok 10:

    

    Rozbij jajka na talerz, sól, pieprz do smaku. Dodaj zielenie, ubij wszystko razem.

12. Krok 11:

    

    Wlej mieszaninę na patelnię, stopniowo, starając się rozprowadzić na całej powierzchni. NIE MIESZAJ! W niskiej temperaturze, bez przykrycia, nie dopuszczając do wrzenia, doprowadzić sos do zgęstnienia. Możesz, przekłuwając omlet widelcem, lekko unieść w miejscach, w których mieszanina jaj nie chwyciła się natychmiast

13. Krok 12:

    

    WAŻNE-NIE PRZESUSZAJ! Masa powinna pozostać wilgotna, delikatna, przewiewna, miękka.

14. Krok 13:

    

    W wyniku naszej pracy cieszymy się delikatnym, soczystym kurczakiem w zwiewnym sufle jajeczno-cebulowym! Zachwyć swoich bliskich. Smacznego dla wszystkich!