Kuyrdak z nerkami, wątrobą wołową i sercem

podstawą kuchni kazachskiej są dania mięsne. Najczęściej do jedzenia używa się jagnięciny. Kuyrdak jest przygotowywany z podrobów mięsnych. Słowo " kuurdak "lub" kavurdak "(pochodzenia tureckiego) ma związek z rosyjskim" kawardak " - tak w Rosji nazywano potrawy (kroszewa) przygotowane z różnych pozostałości. Ten przepis kulinarny tradycyjnie zawiera lekkość, ale proponuję prostszą opcję. Czasami, w nowoczesnej wersji przepisu, do Navar dodaje się marchewki, ziemniaki i dynię.
lepiej gotować danie w kotle lub głębokiej, grubościennej patelni. Opłucz wszystkie podroby, osusz, pokrój w kostkę. Smalec z ogona lub tłusta jagnięcina, również pokrojona w kostkę, smażymy, aż tłuszcz się rozpuści. Jeśli zdecydujesz się gotować z lekkim, to jest on umieszczany jako pierwszy. Następnie dodaj serce, nerki i po piętnastu minutach wątrobę i posiekaną cebulę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gdy wszystko jest smażone, wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Cuyrdak podaje się w głębokiej misce, posypanej drobno posiekanymi ziołami.