kiełbasa w butelce z żelatyną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Udka włożyć do rondla i zalać zimną wodą, aby je przykryła, ale już nie. Postaw patelnię na średnim ogniu, gdy woda się zagotuje, usuń pianę, dodaj sól, czarny pieprz, liść laurowy i koperek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj udka do miękkości przez 40 minut. Po 20 minutach przebij je widelcem. Jeśli włożysz mięso do zimnej wody, otrzymasz pyszny i bogaty bulion, który dobrze stwardnieje. Właśnie tego potrzebujesz.

2. Krok 2:

   

   Wyjmij gotowe udka z patelni, poczekaj, aż ostygną. Usuń z nich skórę i oddziel mięso od kości. Wlej 250 ml gorącego bulionu do osobnego pojemnika (możesz kubek). Gdy bulion ostygnie do około 60 stopni (w przybliżeniu), dodaj żelatynę. Dobrze wymieszaj łyżką i pozostaw na 30 minut do spęcznienia. Dodatkowo zasady stosowania żelatyny można znaleźć na Opakowaniu Producenta.

4. Krok 3:

   

   Drobno posiekaj mięso nożem, wlej do głębokiej miski, wlej schłodzony bulion z żelatyną przez mały sitko (odcedź). Na tym etapie dodaj zmielony czarny pieprz. Możesz spróbować bulionu i dostosować smak przyszłej kiełbasy do swoich preferencji, dodając jeszcze kilka odpowiednich przypraw, od których będzie zależeć ostateczny smak potrawy.

5. Krok 4:

   

   Weź czystą plastikową butelkę o pojemności 2 litrów. Odetnij górę szyjką ostrym nożem lub nożyczkami. Wlej płynną zawartość kiełbasy do butelki. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny. W tym czasie bulion powinien dobrze zamarznąć i połączyć kawałki kurczaka. Wyjmujemy gotową kiełbasę z lodówki, przecinamy butelkę wzdłuż nożyczkami i ostrożnie wyjmujemy kiełbasę. Kroimy na kawałki i podajemy do stołu. Kiełbasę przechowujemy w lodówce.