ciasto rybne w piekarniku z ciasta drożdżowego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec ciasto rybne w piekarniku? Odmierz potrzebne składniki do ciasta drożdżowego. Lekko podgrzej mleko.

2. Krok 2:

   

   Roztop masło na małym ogniu, ostudź, aż będzie ciepłe.

3. Krok 3:

   

   Przesiej mąkę przez sito, aby wzbogaciła się w tlen. Wtedy ciasto będzie dobre i łatwe do wyrośnięcia, a pieczenie okaże się bujne.

4. Krok 4:

   

   W małej misce połącz drożdże, 0,5 łyżeczki. cukier i około 50 ml ciepłego mleka. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aby aktywować drożdże. Na powierzchni pojawi się Piankowa Czapka.

5. Krok 5:

   

   W szerokim, stabilnym pojemniku ubij jajka solą i resztą (1,5 łyżeczki) cukru, aż będą gładkie.

6. Krok 6:

   

   Wlej pozostałe ciepłe mleko, wymieszaj.

7. Krok 7:

   

   Dodaj aktywowaną mieszaninę drożdży, lekko wymieszaj.

8. Krok 8:

   

   Dodaj stopione niepalne masło, wymieszaj.

9. Krok 9:

   

   Dodaj około 3/4 przesianej mąki, wymieszaj najpierw łyżką. Nie wysypuj całej mąki na raz, aby ciasto nie było zbyt gęste. Mąka może być potrzebna mniej więcej w zależności od jej właściwości i jakości.

10. Krok 10:

    

    Dodaj resztę mąki w małych porcjach, jednocześnie mieszając ciasto rękami i kontrolując jego konsystencję.

11. Krok 11:

    

    Zagnieść miękkie, giętkie ciasto. Przykryj miskę ciasta folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostaw na 70 do 80 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

12. Krok 12:

    

    Przygotuj nadzienie do ciasta. Możesz wziąć dowolny filet rybny, zarówno czerwony, jak i biały. Wybierz przyprawy i przyprawy do smaku.

13. Krok 13:

    

    Umyj filety rybne, dobrze wysusz. Pokrój filety na małe kawałki.

14. Krok 14:

    

    Pokrój wstępnie obraną cebulę w cienkie półpierścienie.

15. Krok 15:

    

    Połącz filety rybne z cebulą. Sól, dodaj kolendrę (lub dowolne przyprawy i przyprawy do smaku). Wymieszać.

17. Krok 16:

    

    Ciasto dobrze wyrosło. Jego objętość wzrosła około 2,5 razy. Czas wzrostu będzie zależał od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

18. Krok 17:

    

    Ciasto delikatnie zmiażdżyć, ułożyć na stole posypanym mąką. Aby uformować ciasto w kształcie ryby, rozwałkuj ciasto na owalną warstwę o grubości 0,5-1 cm, wygodniej było mi przenieść przedmiot na pergamin na tym etapie, aby później nie przeszkadzać uformowanemu ciastu.

19. Krok 18:

    

    Na środku warstwy ułóż przygotowane nadzienie w kształcie owalnego wzgórza.

20. Krok 19:

    

    Aby nadzienie było bardziej soczyste i smaczne, połóż na nim kawałki masła.

21. Krok 20:

    

    Po obu stronach nadzienia wykonaj ukośne cięcia wzdłuż długości nadzienia.

22. Krok 21:

    

    Zawiń przednią krawędź ciasta jedna na drugiej, tworząc głowę ryby.

23. Krok 22:

    

    Pokrój boczne paski ciasta na przemian na nadzienie, nakładając je na siebie i lekko dociskając z boków.

24. Krok 23:

    

    W ten sposób zawiń wszystkie paski ciasta. Wypełnienie powinno być przez nich całkowicie zamknięte.

25. Krok 24:

    

    Z dolnej części formacji uformuj ogon. Aby to zrobić, zawiń boki ciasta jeden na drugim i lekko dociśnij. Pocięłam ogon na 2 części i zrobiłam paski nożem.

26. Krok 25:

    

    Oko ryby można zrobić z pierścienia oliwki. Uformowane ciasto przykryć lekkim ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

27. Krok 26:

    

    W misce wymieszaj żółtko i łyżkę mleka.

28. Krok 27:

    

    Posmaruj ciasto rybne żółtkiem na wierzchu, aby podczas pieczenia nabrało przyjemnego rumianego koloru.

29. Krok 28:

    

    Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30-35 minut. Czas pieczenia zależy od grubości warstwy nadzienia, a także od indywidualnych cech konkretnego piekarnika. Jeśli wierzch ciasta zbrązowieje przedwcześnie, przykryj go folią.

30. Krok 29:

    

    Podawaj ciasto rybne na ciepło. Smacznego!