ciasteczka Savoyardi w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasteczka Savoyardi? W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź wybrane jajka lub pierwszą kategorię. Mąka jest tylko najwyższej jakości, a cukier jest drobnokrystaliczny. Natychmiast dokonam rezerwacji, że ciasteczka przygotowane w domu różnią się objętością od fabrycznych. Nie są tak wysokie, a na pewno nie tak równe. Ale smakują absolutnie tak samo.

2. Krok 2:

   

   Podziel jajka na żółtka i białka, uważając, aby żadna kropla żółtka nie dostała się do białek. Białka powinny być zimne. Naczynia, w których białka zostaną ubite, powinny być czyste, bez kropelek wody. Jeśli którykolwiek z tych warunków zostanie naruszony, białka nie wbijają się w pianę. Natychmiast włóż białka do lodówki.

3. Krok 3:

   

   Wlej połowę cukru do żółtek i ubij mikserem w bujną jasną pianę. Musisz ubijać przez co najmniej 3 minuty, żółtka powinny zwiększyć objętość i mocno rozjaśnić.

4. Krok 4:

   

   Wyjmij białka z lodówki i ubij mikserem (wcześniej umyj i osusz trzepaczki) w gęstą, stabilną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier. Ubij masę do bardzo sztywnych szczytów. Obracając miskę do góry nogami, proteiny nie powinny z niej wypadać.

5. Krok 5:

   

   Do ubitych żółtek dodaj ćwiartkę ubitych białek i przesianą mąkę. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż się połączą. Mąka może zająć ci więcej-mniej. Ale tutaj liczy się każda niekompletna łyżka stołowa, więc naprawdę radzę nadal starać się trzymać przepisu. Lub przynajmniej nie odchylaj się od niego zbyt mocno (+- łyżeczka).

6. Krok 6:

   

   W porcjach wmieszaj resztę białek do ciasta, delikatnie mieszając ciasto szpatułką od góry do dołu, aby masa się nie osiadła.

8. Krok 7:

   

   Gotowe ciasto powinno być lepkie, ale płynne, sprężyste i przewiewne. Przy odpowiednio przygotowanym cieście ciasteczka okażą się tak przewiewne, chrupiące jak kupione w sklepie.

9. Krok 8:

   

   Przenieś ciasto do worka do szprycowania z okrągłą dyszą o średnicy 10 mm.Jeśli nie ma worka do szprycowania, to nie ma znaczenia. Możesz po prostu przenieść ciasto do gęstej celofanowej torby i odciąć końcówkę.

10. Krok 9:

    

    Na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową ułóż podłużne ciasteczka z palcem o długości i szerokości około 1,5 cm w odległości od siebie, aby podczas powiększania ciasteczek nie sklejały się ze sobą.

11. Krok 10:

    

    Posyp ciasteczka cukrem pudrem. Aby równomiernie rozprowadzić proszek, radzę przesiać go przez sitko. Piec ciasteczka w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 180°C przez 6-10 minut na złoty kolor. Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ ciasteczka mogą w ogóle nie rosnąć. Dokładny czas zależy od piekarnika. Przygotowują się bardzo szybko i lepiej nie oddalać się od piekarnika i upewnić się, że nie spalą się od dołu.

12. Krok 11:

    

    Gotowe ciasteczka wyjąć z piekarnika i schłodzić na ruszcie w temperaturze pokojowej. Z tej ilości ciasta dostałem 28 ciasteczek. Cukier puder topi się podczas pieczenia i pokrywa powierzchnię ciasteczka pięknym wzorem krakelury. Smacznego!