Włoski Pieczony makaron w piekarniku

ciasto makaronowe-niezwykłe, jasne, interesujące! Włosi uwielbiają i potrafią gotować makaron jak nikt inny. Nie tylko gotują je, ale także pieczą w piekarniku na różne sposoby. Ten przepis jest bardzo podobny do lasagne, tylko zamiast arkuszy używa się pasty rigatoni w postaci tubek. Okazuje się, że pyszny Pieczony makaron z serem!

katushafin

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Makaron (Typ rigatoni)

400

Jaja

Twardy ser (tarty parmezan)

do sosu beszamelowego:

Mleko

250

Masło

Mąka

Gałka muszkatołowa (na czubku noża)

do smaku

Sol

do smaku

do sosu bolognese:

Mięso mielone

300

Cebula

Marchew

Sos pomidorowy

100

Bulion mięsny

250

Wino czerwone (suchy)

125

Oliwa z oliwek

Przyprawy suche (zioła kuchni włoskiej)

do smaku

Pieprz czarny mielony

do smaku

Sól

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 19 % 7 g

tłuszcze 30 % 11 g

węglowodany 51 % 19 g

209 kcal

IG: 10 / 85 / 5

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 4 h

Krok 1:
Jak upiec makaron? Przygotowanie odbędzie się w trzech etapach - najpierw przygotujemy sosy beszamelowe i bolońskie, a następnie upieczemy z nimi ugotowany makaron. Przygotuj produkty do sosu beszamelowego.
Krok 2:
Weź patelnię z grubym dnem, włóż do niej masło i rozpal na małym ogniu. Rozpuść masło i natychmiast, nie czekając, aż się zagotuje, wlej do niego mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Przy ciągłym mieszaniu smaż mąkę, aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat, zajmie to dosłownie kilka minut.
Krok 3:
Następnie wlej mleko do mąki cienkim strumieniem, aktywnie pracując łyżką-w ten sposób unikniesz pojawienia się grudek. Weź trzepaczkę i przy ciągłym mieszaniu zagotuj SOS. Wyłącz ogień i pozostaw sos do ostygnięcia.
Krok 4:
Przygotuj potrawy na sos boloński. Możesz wykluczyć bulion i wino z produktów, zalewając mięso wodą, ale prawdziwy włoski przepis implikuje ich obecność. Z warzyw często kładzie się łodygę selera. A wraz z mięsem mielonym - boczek. Jako sos pomidorowy zawsze biorę puree pomidorowe.
Krok 5:
Pokrój cebulę w drobną kostkę.
Krok 6:
Marchew-również w małych kostkach.
Krok 7:
Rozgrzej patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek. Ułóż warzywa. Mieszając, smaż je przez 5 minut.
Krok 8:
Umieść mięso mielone na patelni. Za pomocą łopatki rozbij duże kawałki. Smaż z warzywami przez 5 minut.
Krok 9:
Wlej sos pomidorowy, wymieszaj.
Krok 10:
Wlej bulion, wino, dodaj sól i przyprawy.
Krok 11:
Wymieszaj i przykryj. Zrób bardzo mały ogień i pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut. Włosi duszą Bolognese 2 godziny lub dłużej. Aby to zrobić, musisz wlać litr bulionu.
Krok 12:
Do gotowania potrzebny będzie również makaron, jajka i twardy ser. Włosi przygotowują to danie z rigatoni-długimi pustymi rurkami. Ale możesz wziąć inne odmiany makaronu o podobnym kształcie. Ser tradycyjnie używa się parmezanu.
Krok 13:
Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Gotuj je przez minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Nie powinny pękać i gotować.
Krok 14:
Czas zrobić ciasto z makaronem. Weź dzieloną formę. Mój ma średnicę 20 cm.
Krok 15:
W sosie bolońskim rozbij jajka.
Krok 16:
Wymieszaj sos z jajkami. Odłóż kilka łyżek.
Krok 17:
Włóż makaron do sosu, wymieszaj.
Krok 18:
Teraz najbardziej czasochłonna część tego przepisu. Ułóż makaron w formie tak, aby stał pionowo. Polej je pozostałym sosem.
Krok 19:
Na wierzch posmaruj makaron sosem beszamelowym. Pozostała mi część sosu. Posyp kilkoma łyżkami startego parmezanu.
Krok 20:
Piec makaron w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut. Lepiej owinąć spód formy folią, aby wyciekający sos nie palił się w piekarniku. Umieściłem inny kształt o większej średnicy na dnie. Podczas pieczenia skup się na piekarniku!
Krok 21:
Delikatnie przesuń nóż między ścianą a bokiem "ciasta" i wyjmij formę. Podawaj upieczony makaron, dekorując go ziołami.

bardzo ciekawe danie! Smakuje jak lasagne, wygląda jak ciasto. Jedyną rzeczą jest to, że nie udało mi się pokroić go na kawałki bez rozerwania ułożonego makaronu. Ale to nie jest ważne, najważniejsze jest to, że jest pyszne!

jak gotować makaron? Weź przestronny rondel, wlej wodę na 100 gramów makaronu 1 litr wody. Najważniejsze jest to, że produkty swobodnie pływają w cieczy. Sól do smaku. Doprowadź wodę do wrzenia. Ważne jest, aby włożyć makaron do wrzącej wody, w przeciwnym razie mogą się skleić. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego ugotowania lub AL DENTE (czas gotowania jest zawsze podany na opakowaniu). Włóż gotowy makaron do durszlaka i pozwól płynowi spłynąć. Nie warto spłukiwać gotowego makaronu wodą. Jeśli nie planujesz od razu mieszać makaronu z sosem, aby uniknąć sklejania się gorącego makaronu, możesz wysłać go z durszlaka z powrotem do garnka i dodać łyżeczkę oliwy z oliwek (lub kawałek masła)i delikatnie wymieszać.

weź pod uwagę, że każdy ma inne piekarniki. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !