chleb pszenny na zakwasie żytnim w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie zakwas żytni. Ten proces nie jest szybki, mamy cierpliwość i pozytywne nastawienie. Przygotowanie zajmie 5 dni. Dzień 1. W szklanym słoju wymieszaj 30 gramów mąki żytniej i 30 gramów wody. Zamykamy pokrywkę i umieszczamy w ciepłym miejscu bez przeciągów. Włożyłem do piekarnika, oczywiście, nie działa.

2. Krok 2:

   

   Dzień 2. Minęły 24 godziny, pojawiły się pierwsze oznaki aktywności.

3. Krok 3:

   

   Dodaj 30 gramów wody, wymieszaj i dodaj 30 gramów mąki. Dobrze wymieszaj, zamknij i umieść ponownie w tym samym ciepłym miejscu.

4. Krok 4:

   

   Dzień 3. Aktywność jest już dobra, widoczne są bąbelki. Powtarzamy dodawanie wody 30 gramów i mąki 30 gramów. Nazywa się to karmieniem zakwasu.

5. Krok 5:

   

   Dzień 4. Zakwas urósł i aktywnie bulgocze. Karmimy ją ponownie. 30 gramów wody 30 gramów mąki.

6. Krok 6:

   

   Dzień 5. Zakwas jest jeszcze wyższy, próbuje uciec. Karmimy ją. Następnego dnia jest gotowa, możesz na niej piec.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj produkty na chleb.

8. Krok 8:

   

   Wymieszaj zakwas, całą wodę i 200 gramów mąki pszennej. Weź zwykłą wodę, temperatura nie wyższa niż 30 stopni. Dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, wróciłem do piekarnika. To ciasto na przyszły chleb.

10. Krok 9:

    

    Czekamy od 8 do 12 godzin. Ciasto powinno pęcznieć i zwiększać objętość. Ilość czasu zależy od siły zakwasu. Jestem młoda, musiałem długo czekać.

11. Krok 10:

    

    Dodaj olej, miód, sól, wymieszaj.

12. Krok 11:

    

    Dodaj pozostałą mąkę, wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Najpierw wymieszałem łyżką, a następnie wziąłem mikser z nasadkami do ciasta. Ugniataj przez długi czas, 15 minut, ciasto powinno stać się elastyczne i praktycznie nie lepkie.

14. Krok 13:

    

    Nasmaruj formę olejem roślinnym i włóż do niej nasze ciasto.

15. Krok 14:

    

    Przykryj najpierw folią spożywczą, a następnie ręcznikiem. pozostaw do sprawdzenia.

16. Krok 15:

    

    Ciasto powinno wzrosnąć trzykrotnie. Zajęło mi to trzy godziny, to znowu zależy od zakwasu. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Gotowy chleb przykryć ręcznikiem i ostudzić.