domowy chleb klasyczny na cieście w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Opara. Aby przygotować ciasto na chleb, potrzebujemy: mąki pszennej, cukru, drożdży i Ciepłej Wody.

2. Krok 2:

   

   W ciepłej wodzie rozpuść drożdże i cukier. Odczekaj 10 minut. Na powierzchni powinna pojawić się Piankowa Czapka. Oznacza to, że drożdże są aktywne i nadają się do pieczenia chleba.

3. Krok 3:

   

   Dodaj przesianą mąkę do drożdży i mieszaj, aż będzie gładka.

4. Krok 4:

   

   Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno zwiększyć objętość.

5. Krok 5:

   

   Na powierzchni pojawią się bąbelki. Ciasto można zostawić na dłużej. Zostawiłam na 10 godzin. Wieczorem zagniatałem ciasto, a rano upiekłem. Jednak po takim czasie ciasto trochę spada, ale bąbelki pozostają. I zaczyna się w nim fermentacja, to znaczy ciasto przekształca się w początkowy Starter. Prawda jest wciąż bardzo niedojrzała. Ale już ma lekki kwaśny smak. Znajduje to odzwierciedlenie w smaku gotowego chleba.

7. Krok 6:

   

   Ciasto. Do wyrabiania ciasta potrzebujemy mąki pszennej i cukru. Możesz wziąć trochę mniej cukru, jeśli chcesz uzyskać bardziej neutralny smak miękiszu.

8. Krok 7:

   

   Dodaj mąkę i cukier do ciasta. Zagnieść jednorodne miękkie i elastyczne ciasto. Ugniataj rękami przez około 10 minut. Ważne: dodaj mąkę stopniowo. Ponieważ procesy w opar są różne dla każdego. A mąka będzie potrzebowała więcej lub mniej-ile zajmie ciasto. Na przykład po 10 godzinach ciasto lekko opaliło się, a mąka potrzebowała 70 g mniej. Dlatego uważaj na konsystencję. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, ale nie powinno też być zbyt ciasne i ciasne

9. Krok 8:

   

   Włóż ciasto do wysmarowanej olejem miski. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę.

10. Krok 9:

    

    Ułóż ciasto na posypanym mąką stole, ugniataj i uformuj okrągły bochenek. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na bochenku i przenieś ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem.

11. Krok 10:

    

    Piec około 40 minut w 200 stopniach. Wstępnie umieść pojemnik z wodą pod blachą do pieczenia. Wtedy chleb okaże się bujny i nie przesuszony w środku.