Anielskie ciasto z twarogiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić Anielskie ciasto z twarogiem? W rzeczywistości jest to bardzo proste i dość szybkie pieczenie. Do ubijania potrzebna jest śmietana o zawartości tłuszczu 33-35%. Możesz zastąpić aromat waniliowy 1 łyżką. l cukier waniliowy lub wanilina na czubku noża. Zacznij od zrobienia ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Jajko jest duże.

2. Krok 2:

   

   Do miski blendera wsyp mąkę, włóż pokrojone w kostkę zimne masło, dodaj sól i proszek do pieczenia.

3. Krok 3:

   

   Ubij wszystko w drobną bułkę tartą. Zajmuje to dosłownie kilka sekund. Możesz zmielić ręce, ale od dawna wolę ubijać okruchy ciasta kruchego w blenderze-szybko, wygodnie, a ręce pozostaną czyste

4. Krok 4:

   

   Osobno w misce ubij jajko z cukrem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

5. Krok 5:

   

   Wlać ubite jajko do mieszanki mąki i szybko zagnieść gładkie, miękkie ciasto.

6. Krok 6:

   

   Na początku ciasto mocno przylega do dłoni, ale dość szybko zaczyna pozostawać w tyle za dłońmi i ścianami miski. Rozwałkuj ciasto w kulkę.

7. Krok 7:

   

   Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

8. Krok 8:

   

   Gdy ciasto się ochładza, przygotuj nadzienie. Każdy twaróg jest odpowiedni, ale najlepiej nie suchy (mogą w nim znajdować się małe twarde ziarna, mogą zepsuć ogólne wrażenie nadzienia) i niezbyt mokry (lepiej jest wcześniej ugniatać taki twaróg, aby nadmiar serwatki był szklany, w przeciwnym razie zapewni nadmiar wilgoci podczas pieczenia). Im grubszy twaróg , tym smaczniejsze ciasto. Mam twaróg w brykietach.

9. Krok 9:

   

   W misce blendera połącz twaróg, śmietanę, cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy.

10. Krok 10:

    

    Ubij wszystko razem, aż będzie gładkie. Okaże się dość lepką, ale nieco płynną masą.

12. Krok 11:

    

    Dodaj semolinę i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 10-15 minut, aby semolina puchła.

13. Krok 12:

    

    Gdy masa twarogowa jest podawana, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj między dwoma arkuszami pergaminu w cienką warstwę. Określ średnicę samodzielnie, aby ciasto zakryło zarówno dno, jak i boki formy. Mam średnicę formy 20 cm, ale możesz trochę więcej - 22-24 cm.

14. Krok 13:

    

    Włóż ciasto do dzielonej formy lub pierścienia pokrytego naoliwionym pergaminem, tworząc wysokie boki. W samym cieście nie powinno być żadnych dziur, przez które mogłoby przeciekać nadzienie.

15. Krok 14:

    

    Wlać nadzienie twarogowe na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25-35 minut lub nieco dłużej, w zależności od funkcji piekarnika. Krawędzie nadzienia twarogowego powinny się chwycić, a środek może lekko drżeć.

16. Krok 15:

    

    Minuty 10 przed końcem pieczenia ciasta zacznij gotować bezę. Podczas dzielenia jaj na żółtka i białka do białek nie powinna dostać się ani kropla żółtka. Naczynia, w których białka zostaną ubite, powinny być czyste, bez kropelek wody. Jeśli którykolwiek z tych warunków zostanie naruszony, białka nie wbijają się w pianę.

17. Krok 16:

    

    Ubij zimne białka, stopniowo wlewając cukier puder, aż do uzyskania mocnej, stabilnej piany.

18. Krok 17:

    

    Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast ułóż ubite białka na nadzieniu twarogowym. W razie potrzeby wykonaj wytłoczone bruzdy na powierzchni za pomocą szpatułki lub łyżki.

19. Krok 18:

    

    Włóż ciasto do piekarnika na kolejne 15 minut i piecz w temperaturze 160°C. Im bardziej zarumieni się powierzchnia bezy, tym ciemniejsze będą później wystające łzy. Określ dokładny czas i temperaturę w piekarniku.

20. Krok 19:

    

    Natychmiast przykryj gorące ciasto pokrywką lub miską (nie folią spożywczą!). Pokrywa nie powinna dotykać powierzchni bezy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 2 godziny na zimno (nie zdejmuj pokrywki). Gdy na zewnątrz jest zimno, ciasto można wynieść na balkon, a latem włożyć do lodówki. Metoda 2: możesz natychmiast zostawić ciasto w chłodzącym piekarniku bez przykrycia przez 6 godzin, ale dzięki tej metodzie łzy nie zawsze pojawiają się i nie u wszystkich. Nie zaryzykowałam.

21. Krok 20:

    

    Po 2 godzinach na powierzchni ciasta pojawi się wiele karmelowych kropelek przypominających łzy. Możesz wezwać wszystkich do stołu i podziwiać wygląd i smak ciasta. Smacznego!