Tandoor Samsa w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Mięso jagnięce drobno siekamy ostrym nożem, w żadnym wypadku nie używamy blendera ani maszynki do mięsa.

2. Krok 2:

   

   Tłuszcz z ogona jest również drobno cięty nożem. Aby ułatwić pracę z tłuszczem, można go krótko włożyć do zamrażarki.

3. Krok 3:

   

   Pokrój cebulę w drobną kostkę. Ponownie, w żadnym wypadku nie używamy tarki, blendera ani maszynki do mięsa, w przeciwnym razie sok z cebuli nie dostanie się do nadzienia i straci swoją soczystość.

4. Krok 4:

   

   Wszystkie posiekane składniki układamy w jednej głębokiej misce, doprawiamy zirą, solą i czarnym pieprzem, dokładnie zagniatamy nadzienie mięsne rękami, aby cebula dała sok i odstawiamy na bok.

5. Krok 5:

   

   W tym czasie przygotowujemy ciasto. Wlej wodę do głębokiego pojemnika i rozpuść w nim sól. Następnie stopniowo zaczynamy wlewać mąkę przesianą przez sito i zagniatać ciasto.

6. Krok 6:

   

   Tłuszcz z ogona kroimy na małe kawałki, przenosimy na patelnię i topimy tłuszcz na średnim ogniu.

7. Krok 7:

   

   Po usunięciu Skwarek z patelni stopniowo wprowadzamy stopiony tłuszcz do ciasta i dalej go ugniatamy. Ciasto powinno być elastyczne.

9. Krok 8:

   

   Powstałe ciasto dzielimy na 3 równe części (około 230 gramów), zwijamy każdą część w kulkę i usuwamy pod folią na 40 minut.

10. Krok 9:

    

    Po upływie czasu wyjmujemy pierwszą część ciasta i, używając skrobi do posypania powierzchni roboczej, rozwałkowujemy ciasto na cienką warstwę prostokątnego kształtu, smarujemy miękkim masłem i zawijamy w rolkę. Połóż tę rolkę na drugiej warstwie ciasta, nasmarowanej olejem, ponownie zawiń. Powtarzamy tę samą procedurę z trzecią warstwą ciasta.

11. Krok 10:

    

    Zwinięta rolka jest cięta na podkładki o szerokości 1,5 cm, a powstałe półfabrykaty są usuwane do zamrażarki na 20 minut, aby masło zamarzło.

12. Krok 11:

    

    Po 20 minutach bierzemy pierwszy kęs i zwijamy go w cienkie okrągłe ciasto. Rozłóż nadzienie mięsne na środku ciasta.

13. Krok 12:

    

    Ściśnij krawędzie samsy, tworząc trójkątny placek.

14. Krok 13:

    

    Odwróć samsę i lekko ją dociśnij, aby nadzienie było lepiej rozprowadzone.

15. Krok 14:

    

    Rozłóż samsę na wysmarowanej olejem roślinnym blasze do pieczenia. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj samsę olejem roślinnym i posyp czarnym sezamem. Wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i pieczemy placki przez 30 minut.