piersi z gęsi w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Idealna do gotowania jest świeża, nie zamrożona pierś z całą skórką. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażaj je lojalnie - na dolnej półce lodówki, a w żadnym wypadku nie w wodzie ani kuchence mikrofalowej. Przed gotowaniem pozwól mięsu położyć się na stole bez toreb, folii itp.

2. Krok 2:

   

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni.

3. Krok 3:

   

   Smaż pierś z obu stron na oleju przez 3-4 minuty. Na tym etapie nadmiar tłuszczu zostanie stopiony, a kanały mięsne zostaną uszczelnione, dzięki czemu sok pozostanie wewnątrz mięsa podczas pieczenia piersi w piekarniku.

4. Krok 4:

   

   Rozgrzej piekarnik do 80 stopni.

5. Krok 5:

   

   Przenieś mięso na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia.

7. Krok 6:

   

   Polej pierś bulionem. Do blachy do pieczenia potrzebujesz około 1 litra. Jeśli kształt jest mniejszy, wlej bulion warstwą 1-1, 5 cm, to wystarczy.

8. Krok 7:

   

   Włóż formę z mięsem do piekarnika.

9. Krok 8:

   

   Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić około 70 stopni. Jeśli nie masz termometru do mięsa, pieczenie zajmie około 40-50 minut. Po 30 minutach przebij mięso nożem w najgrubszej części i zobacz kolor soku - jeśli nie czerwony - to gotowe. Jeśli mięso jest twarde i nie ma soku, jest przesuszone .

10. Krok 9:

    

    Pozwól gotowej piersi położyć się przed cięciem (możesz w folii) przez 10 minut. Kiedy mięso jest pieczone (lub smażone), cały sok trafia na środek kawałka, a jeśli zostanie natychmiast pokrojony, wypłynie, a mięso pozostanie suche. Jeśli pozwolisz mięsu odpocząć, sok rozproszy się w kanalikach, a mięso będzie soczyste po pokrojeniu w całej objętości.