Dagestan awarski chinkal

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić awarski chinkal? Rozpocznij gotowanie od bulionu. Jak zrobić bulion? Weź miąższ wołowy, sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. W razie potrzeby można zastąpić wołowinę kurczakiem lub jagnięciną. Możesz dodać cebulę i czosnek do bulionu, aby uzyskać bogatszy smak, co robimy.

2. Krok 2:

   

   Włóż wszystkie produkty do rondla, zalej czystą wodą. Ponieważ bulion wymaga nasycenia, włóż mięso do zimnej wody, ale nie gotuj przez długi czas, aby się nie rozgotowało i nie stało się zbyt bez smaku. Zagotuj wodę w rondlu i gotuj bulion na średnim ogniu, usuwając pianę ,przez 40 do 50 minut (w zależności od gatunku i jakości mięsa).

3. Krok 3:

   

   Podczas gotowania mięsa przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól i sodę, wymieszaj z mąką. Wlej kefir cienkim strumieniem, zagniatając ciasto.

4. Krok 4:

   

   Zagnieść miękkie, nie przyklejające się do dłoni ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do odpoczynku.

5. Krok 5:

   

   Następnie, gdy mięso się ugotuje, odcedź bulion, wlej go z powrotem do garnka. Wyjmij mięso z bulionu i zawiń w folię, aby było gorące.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj sos. Jak zrobić sos? Weź jedzenie, aby je przygotować. Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć jogurt naturalny. Posiekaj czosnek-zetrzyj lub przepuść przez prasę. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.

7. Krok 7:

   

   Śmietanę, sól, posiekany czosnek i drobno posiekane zioła dokładnie wymieszaj w filiżance. Przykryj i włóż do lodówki.

9. Krok 8:

   

   Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 0,5-0,6 cm.

10. Krok 9:

    

    Pokrój go na małe kawałki.

11. Krok 10:

    

    Ponownie zagotuj bulion i gotuj kawałki ciasta przez 4-6 minut, nie więcej.

12. Krok 11:

    

    Gdy ciasto jest napompowane, lekko rozwarstwione na kawałku, a wokół pojawi się biała pianka — możesz ją wyjąć. Gotuj w partiach po 10-15 sztuk, w zależności od średnicy patelni.

13. Krok 12:

    

    Aby gotowe kawałki ciasta nie stały się sztywne i nie straciły puszystości, przebij je wykałaczkami w kilku miejscach!

14. Krok 13:

    

    Wyjmij mięso z folii, pokrój na kawałki.

15. Krok 14:

    

    Podawaj gorące danie na stole: tortille, kawałki gotowanego mięsa, bulion w miseczkach i sos. Awarski chinkal jest gotowy! Smacznego!