dmuchany biszkopt twarogowy z kakao w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić zwiewny biszkopt twarogowy z kakao w piekarniku? Odmierz potrzebne składniki. Weź miękki twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu. Jajka są potrzebne duże (kategorie C0 lub wybrane). Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną.

2. Krok 2:

   

   Podziel jajka na białka i żółtka. Zrób to bardzo ostrożnie, aby żadna kropla żółtka nie dostała się do białek, w przeciwnym razie nie pękną.

3. Krok 3:

   

   Połącz mleko z masłem, podgrzewaj mieszając, aż będzie gorące. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia.

4. Krok 4:

   

   Włóż twaróg do powstałej płynnej masy.

5. Krok 5:

   

   Uderz wszystko blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie.

6. Krok 6:

   

   Dodaj żółtka, jeszcze raz ubij, aż będą gładkie.

7. Krok 7:

   

   Połącz mąkę ze skrobią i wanilią, przesiej przez sito.

8. Krok 8:

   

   Wlej przesianą mieszankę mąki do powstałej masy.

9. Krok 9:

   

   Wymieszaj wszystko szpatułką, aż grudki całkowicie znikną.

10. Krok 10:

    

    W czystym, suchym pojemniku ubij białka solą. Zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, aż utworzy się miękka piana. Stopniowo, w małych porcjach, dodając cukier puder i zwiększając prędkość, ubij białka, aż uzyskasz stabilną pianę.

11. Krok 11:

    

    Delikatnymi ruchami wmieszaj ubite białka do ciasta, uważając, aby zachować ich przewiewną strukturę.

13. Krok 12:

    

    Uzyskuje się jednorodne, przewiewne ciasto.

14. Krok 13:

    

    W osobnej misce odłóż około 2 łyżki.l. ciasto. Wymieszaj kakao z mlekiem, aż znikną grudki.

15. Krok 14:

    

    Połącz rozcieńczony proszek kakaowy z ciastem, mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto czekoladowe.

16. Krok 15:

    

    Przykryj spód naczynia do pieczenia (d=18-20 cm) pergaminem. Użyj również pergaminu, aby zbudować boki formy, ponieważ biszkopt wzrośnie podczas pieczenia. Aby pergamin dobrze przylegał do ścian formy, można je posmarować niewielką ilością masła. Ponieważ ciasto zostanie ugotowane w łaźni wodnej, spód formy należy owinąć folią. Włóż 1/3 ciasta do przygotowanej formy, lekko spłaszcz. Rozłóż połowę ciasta czekoladowego na wierzchu.

17. Krok 16:

    

    Za pomocą szpikulca wykonaj wzór ciasta czekoladowego chaotycznymi ruchami.

18. Krok 17:

    

    Ponownie ułóż 1/3 ciasta, na wierzchu resztę masy z kakao.

19. Krok 18:

    

    Wymieszaj ciasto czekoladowe szpikulcem.

20. Krok 19:

    

    Rozłóż pozostałe ciasto, delikatnie spłaszcz.

21. Krok 20:

    

    Ciasto będzie pieczone na zasadzie bawełnianego japońskiego sernika. Umieść formę z ciastem na blasze do pieczenia, na której dnie wlej wrzącą wodę. Woda powinna pokrywać formę do wysokości około 1 cm.

22. Krok 21:

    

    Piec biszkopt twarogowy w piekarniku nagrzanym do 150C przez około 1 godzinę i 20 minut. Po godzinie przykryj formę folią, aby ciasto nie zarumieniło się zbytnio. Aby zapobiec osiadaniu z powodu nagłego spadku temperatury, pozostaw go w wyłączonym piekarniku na kolejne 30 minut. Następnie przez 10 minut przy otwartych drzwiach. Gotowe wypieki ostudzić i ostrożnie wyjąć z formy.

23. Krok 22:

    

    Przed podaniem możesz posypać biszkopt twarogowy cukrem pudrem i udekorować według uznania. Smacznego!