tortille twarogowe w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić twarożek? Najlepiej nadaje się 5-9% twarożek, ziarnisty lub bardziej miękki w paczkach, rolniczy. Nie bierz homogenizowanego dziecka - jest zbyt mokry. Możliwe jest odtłuszczenie, ale wręcz przeciwnie, będzie zbyt suche, a ciasta nie będą tak delikatne. Twaróg i jajka można wyjąć bezpośrednio z lodówki, co przyspiesza proces.

2. Krok 2:

   

   Jajka dokładnie umyj i wytrzyj. Oddziel 4 białka, dodaj niewielką szczyptę soli i zacznij ubijać ręczną trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Stopniowo wlej cukier z deszczem. Nie ubijaj mocno, wystarczy, aż pojawi się piana i cukier się rozpuści. Nawiasem mówiąc, możesz użyć mrożonych białek, które często pozostają z innych przepisów, tylko muszą być rozmrożone.

3. Krok 3:

   

   W głębokiej misce zetrzyj twaróg widelcem, aby nie pozostały grudki, nie musisz uderzać blenderem. Dodaj ubite białka z cukrem. Wymieszaj wszystko widelcem.

4. Krok 4:

   

   Przesiej mąkę z sodą do osobnej miski. Wymieszaj, aby soda rozprowadziła się równomiernie. Uwaga! 1 łyżeczka. soda cięta, tj. bez zjeżdżalni. Nie trzeba wcześniej gasić sody. Soda zacznie gasić w cieście kwasem mlekowym, który zawiera twaróg i ze względu na wysoką temperaturę w piekarniku. Ten krok optymalizacji można pominąć, szczególnie dla doświadczonych kucharzy, zrób to, co Ci odpowiada.

5. Krok 5:

   

   Dodaj mąkę przesianą sodą do masy twarogowo-białkowej w 2 dawkach, dobrze mieszając za każdym razem. (Jeśli Mąkę przesiać natychmiast do twarogu, dodać sodę z ostatnią częścią mąki). Dobrze wymieszaj.

7. Krok 6:

   

   Ciasto powinno być gęste i lepkie. Ale jest dość luźny i delikatny. Staraj się nie dodawać więcej mąki. Tylko wtedy, gdy twaróg jest bardziej wilgotny.

8. Krok 7:

   

   Przykryj blachę do pieczenia dobrej jakości pergaminem, w razie wątpliwości lekko posmaruj rafinowanym olejem roślinnym. Lub użyj nieprzywierającej maty wielokrotnego użytku, takiej jak moja. Nabierz ciasto jedną łyżką stołową z dużym groszkiem. Rozłóż na odległość, ciasto wzrośnie podczas pieczenia. Spłaszcz wierzch łyżką, uformuj ciasta, Przytnij krawędzie. Zrób grubość tortilli około 1,5 cm.

9. Krok 8:

   

   Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze t 220°C przez około 17 minut, na średnim poziomie, tryb góra-dół. Zanim pojawi się lekki rumieniec. Czas ze względu na specyfikę piekarników może się nieznacznie różnić. Ale staraj się nie prześwietlać, w przeciwnym razie nie będą tak delikatne. Wyjmij gotowe placki twarogowe z blachy do pieczenia na ruszcie lub w przestronnym pojemniku. Przykryj lekkim ręcznikiem.

10. Krok 9:

    

    Podawaj ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem, dżemem. Pyszne zarówno ciepłe, jak i schłodzone. Pozostają miękkie i następnego dnia. Jeśli wszystko nie zostało zjedzone, przykryj i włóż do lodówki. Podgrzej trochę przed podaniem.