ciasto kremowo-serowe z płatkami kokosowymi

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto kokosowe? Na początek przygotuj produkty do kremu. Wszystkie składniki, z wyjątkiem płatków kokosowych, muszą być właśnie wyjęte z lodówki. Lepiej jest wziąć miękki ser śmietankowy, twarożek. Weź śmietanę do ubijania, co najmniej 33% tłuszczu. Śmietana - Dowolna, mam 15%. Płatki kokosowe - w zamkniętych torebkach / łatwo wchłania zapachy/, w kolorze białym.

2. Krok 2:

   

   Zajmij się przygotowaniem białego kremu. Aby to zrobić, posiekaj białą czekoladę, przenieś ją do rondla. W czekoladzie dodaj 2 łyżki. śmietana z całkowitej objętości i rozpuść ją w łaźni wodnej, mieszając.

3. Krok 3:

   

   Płynna czekolada powinna stać się jednorodna. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, wyjmując patelnię z pieca.

4. Krok 4:

   

   W osobnej misce połącz ser śmietankowy i śmietanę, ubij mikserem elektrycznym, aż będzie gładki na niskich obrotach.

5. Krok 5:

   

   Do ubitej masy dodaj schłodzoną, miękką czekoladę i płatki kokosowe. Wymieszaj masę szpatułką.

6. Krok 6:

   

   W innym / wysokim i dobrze schłodzonym / pojemniku ubij schłodzoną śmietanę, aż będzie puszysta. Jeśli ser był słony, możesz dodać 2 łyżki do śmietany.l cukier. Spróbuj wszystkiego, aby ci się podobało. Najpierw ubijaj na niskich obrotach, a następnie dodaj moc. Dodaj bitą śmietanę do śmietany i delikatnie wymieszaj szpatułką z jednej strony.

7. Krok 7:

   

   Gotowy krem będzie biały, jednolity, z ziarnami kokosa. Jego tekstura jest jak rzadka śmietana - dobrze się leje i rozprowadza. Smak jest delikatny, słodki, ale nie mdły. Przykryj krem folią i włóż do lodówki, na zimno stanie się nieco grubszy.

8. Krok 8:

   

   Przygotuj produkty do ciasta. Wcześniej wyjmij jajka z lodówki. Weź trochę słodkawego masła, mąki-najwyższej lub pierwszej klasy.

9. Krok 9:

   

   Zacznij przygotowywać ciasto na ciasto. Wbij jajka do miski. Dodaj szczyptę soli, cukru do jajek i ubij trzepaczką, aż będzie gładka, nie więcej.

11. Krok 10:

    

    Następnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do masy jajecznej. Ręką zagnieść gładkie ciasto. Skoncentruj się na jego konsystencji, a nie na objętości dodanej mąki - możesz jej potrzebować mniej lub więcej.

12. Krok 11:

    

    Ciasto nie powinno być zbyt strome i bardzo lepkie. Przykryj miskę folią, włóż do lodówki i zapomnij o niej na 3 godziny. Zdarza się, że nie ma czasu na tyle czekać, odważnie zostawiam ciasto na tym etapie wraz z kremem na noc. Po co czekać tak długo, co to daje? - Ciasto staje się gęstsze i zamarza, bez nadmiaru mąki łatwo je rozwałkować. Czy można zrobić 1 godzinę? - Przyznaję, że można, ale nie próbowałam.

13. Krok 12:

    

    Po 3 godzinach. Roztop masło i lekko ostudź. Dodaj stopione masło do ciasta. Dobrze zagnieść ciasto ręką w misce i voila, ciasto prawie się nie klei!

14. Krok 13:

    

    Dostałem trochę gotowego ciasta, tylko 463 g. podzieliłem go na 8 części po 57-58 G. możesz podzielić go na 6 części, tj. ile ciast zamierzasz zrobić. Pozostaw 2 kawałki, resztę przykryj folią i na razie włóż do lodówki.

15. Krok 14:

    

    Pergamin lub mata do pieczenia odkurzyć mąką, kawałek ciasta i wałek do ciasta również lekko odkurzyć. I rozwałkuj ciasto bardzo cienko, w 1-2 mm, będzie prawie przezroczyste. Dla wielu ten etap jest trudny, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Nic, ciasto można ponownie złożyć w Kolobok i spróbować jeszcze raz. Ciasto jest bardzo plastyczne, łatwo się rozwija.

16. Krok 15:

    

    Przenieś ciasto bezpośrednio na pergamin na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180C przez około 3-5 minut. Wyjmij natychmiast, gdy tylko krawędzie lekko się złamią. Samo ciasto powinno pozostać białe. Ciasto prawie natychmiast stanie się kruche jak gofry, pozostaw je do ostygnięcia, gdzie zostało przycięte i zacznij toczyć i piec następne.

17. Krok 16:

    

    Piec 1 ciasto, tryb góra-dół, na średnim poziomie. Ale skup się na swoim piekarniku. Oprócz stosu ciast otrzymasz również pewną liczbę skrawków. Można je rozdrobnić i wykorzystać jako kolejne ciasto / lepiej na środku/, dodać do śmietany lub posypać ciasto na wierzchu. Dowolna opcja do wyboru, mam wykończenia w środku.

18. Krok 17:

    

    Zajmij się montażem ciasta. Nałóż trochę kremu na dno płaskiego naczynia, utrwali ciasto. Posmaruj każde ciasto kremem. Pokryj również górę i boki. Takie ciasto jest zwykle dekorowane, posypane wiórkami kokosowymi i pozostawione do impregnacji na 5-6 godzin lub na noc w lodówce, nie zapominając o przykryciu.

19. Krok 18:

    

    Oto ciasto w przekroju po impregnacji. Ciasta stały się miękkie, nie ma nadmiernej wilgoci i są dobrze nasączone. Krem w połączeniu z takimi ciastami jest bardzo harmonijny, kokos jest również delikatny, aromat jest lekki, trochę kremowy. Przepis na ciasto jest bardzo udany, a krem można wykorzystać nie tylko do ciasta.