Chaczapuri Imeretyński

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić chaczapuri Imeretian? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą i rozpocznij gotowanie od ciasta. Weź mąkę tylko najwyższej klasy. Olej-oliwa z oliwek lub inna roślina. Suche drożdże można zastąpić świeżymi prasowanymi, potrzebują 2 razy więcej, czyli około 15 g.

2. Krok 2:

   

   Drożdże zawsze sprawdzam pod kątem aktywności. Dlatego w ciepłej wodzie podgrzanej do 37-40°C rozpuść cukier i sól. Posyp suche drożdże na powierzchni i pozostaw, aż pojawi się wspaniały kapelusz. Oznacza to, że drożdże działają i można je dalej gotować. Jeśli czapki się nie pojawią, drożdże są niskiej jakości, a ciasto z nimi nie wzrośnie.

3. Krok 3:

   

   W misce połącz aktywowane drożdże i olej roślinny.

4. Krok 4:

   

   Stopniowo, w kilku krokach, dodaj przesianą mąkę.

5. Krok 5:

   

   Zagnieść miękkie, elastyczne, nieprzylepne ciasto. Początkowo ciasto przylega do dłoni, ale stopniowo traci lepkość. Jeśli ciasto bardzo mocno przylega do dłoni, lekko posmaruj je olejem roślinnym. Możesz dodać trochę mąki pszennej (ponieważ mąka może być inna i wchłaniać wilgoć na różne sposoby). Ale w każdym razie staraj się nie zatykać ciasta mąką, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt gęste. Lepiej dodać mąkę później, podczas wałkowania ciasta.

6. Krok 6:

   

   Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

7. Krok 7:

   

   Teraz przygotuj nadzienie. Zamiast suluguni możesz użyć sera Imereti. Jajko potrzebuje dużego.

8. Krok 8:

   

   Sulguni zetrzyj na grubej tarce.

9. Krok 9:

   

   Dodaj jajko, mąkę do sera i dokładnie wymieszaj. Lepiej od razu wymieszać rękami, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły. Otrzymasz lekko lepką masę.

11. Krok 10:

    

    Uformuj masę serową w ciasną kulkę.

12. Krok 11:

    

    Ugniataj ciasto, połóż na pergaminie posypanym mąką i rozwałkuj rękami lub wałkiem do ciasta w równe koło o średnicy około 20-25 cm ciasto jest bardzo giętkie, miękkie, łatwo je rozciągnąć tylko rękami.

13. Krok 12:

    

    Umieść kulkę serową na środku tortilli.

14. Krok 13:

    

    Luźne krawędzie ciasta delikatnie Zbierz wokół sera i ostrożnie ściśnij, nie pozostawiając żadnych dziur.

15. Krok 14:

    

    Lekko posyp wierzch mąką i odwróć ciasto na drugą stronę. Rękami lub wałkiem do ciasta ponownie ostrożnie, aby ciasto się nie rozerwało, spłaszcz obrabiany przedmiot w równe okrągłe ciasto o średnicy około 30 cm.

16. Krok 15:

    

    Na środku tortilli zrób mały otwór, aby para mogła uciec. Razem z pergaminem przenieś obrabiany przedmiot na blachę do pieczenia. Piec chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut na złoty kolor. Dokładny czas zależy od piekarnika.

17. Krok 16:

    

    Do smarowania chaczapuri weź 20-30 g masła.

18. Krok 17:

    

    Wyjmij gorące chaczapuri z piekarnika, natychmiast posmaruj kawałkiem masła i podawaj. Smacznego!