domowe ciasteczka Choco Pai

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw przygotuj ciasto.

2. Krok 2:

   

   W misce wymieszaj miękkie masło, cukier puder i cukier waniliowy.

3. Krok 3:

   

   Mikserem dokładnie ubij masło przez kilka minut, aż będzie puszyste.

4. Krok 4:

   

   Po jednym na raz dodajemy dwa żółtka, dokładnie ubijając masę.

5. Krok 5:

   

   Wlej śmietanę (użyłem 33%, ale możesz wziąć mniej tłuste). Masę przerabiamy mikserem, aż będzie całkowicie jednorodna.

6. Krok 6:

   

   Dodaj proszek do pieczenia do mąki i przesiej mieszaninę do miski.

7. Krok 7:

   

   Szybkimi ruchami zagniatamy miękkie, lekko lepkie ciasto. Nie ugniataj ciasta przez długi czas!

8. Krok 8:

   

   Gotowe ciasto zbieramy w kulkę, przenosimy do torby lub zawijamy w folię i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę.

9. Krok 9:

   

   Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozprowadzamy na powierzchni roboczej i zwijamy w warstwę o grubości około 5-6 mm.

10. Krok 10:

    

    Z ciasta wycinamy koła o średnicy około 5-6 cm, zbieramy resztki ciasta i ponownie zwijamy.

11. Krok 11:

    

    Rozłóż kubki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w tej formie wyślij najpierw do lodówki na 20-30 minut.

12. Krok 12:

    

    Po 20 minutach pieczemy ciasteczka w piekarniku rozgrzanym do 180-200 przez około 15-20 minut, aż będą rumiane. Pozwól gotowej wątrobie całkowicie ostygnąć.

13. Krok 13:

    

    Podczas gdy ciasteczka stygną, zajmijmy się nadzieniem dla naszych choco Pai.

14. Krok 14:

    

    Więc na początek wlej żelatynę wodą (gotowaną na zimno) i pozostaw na 10 minut na pęcznienie. Delikatnie podgrzej spuchniętą żelatynę (nie doprowadzaj do wrzenia!) w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aż całkowicie się rozpuści. Niech roztwór żelatyny ostygnie.

15. Krok 15:

    

    Przygotuj syrop. Aby to zrobić, połącz cukier i wodę w rondlu.

17. Krok 16:

    

    Umieść rondel na ogniu, delikatnie mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił, zagotuj. Po zagotowaniu syropu przestajemy mieszać i gotować syrop przez 5 minut na średnim ogniu do temperatury 112-114 C.

18. Krok 17:

    

    Białka przelewamy do miski i ubijamy na miękkie szczyty.

19. Krok 18:

    

    Nie przestając bić, wlej cienki strumień gotowego gorącego syropu do ubitych białek. Nadal ubijamy białka, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej.

20. Krok 19:

    

    Dodaj roztwór żelatyny.

21. Krok 20:

    

    I jeszcze raz dokładnie ubij wszystko. Gotową masę przenosimy do torby cukierniczej z okrągłą dyszą. Jeśli nagle nie masz torby ze słodyczami, możesz wziąć zwykłą ciasną torbę, w której musisz odciąć róg. Nawiasem mówiąc, jeśli po dodaniu żelatyny masa białkowa stała się dość płynna, włóż ją do lodówki na 5-7 minut, po prostu bądź ostrożny i często wyjmuj masę i mieszaj, aby równomiernie ostygła.

22. Krok 21:

    

    Zbieranie ciast. Aby to zrobić, złóż ciasteczka parami. Rozłóż porcję gotowego nadzienia na jednej połowie ciasteczek.

23. Krok 22:

    

    I przykryj drugą połową ciasteczek.

24. Krok 23:

    

    Przygotuj lukier.

25. Krok 24:

    

    Aby to zrobić, rozpuść czekoladę razem z olejem roślinnym. Pozwól mu trochę ostygnąć.

26. Krok 25:

    

    Przykryj ciasteczka lukrem. Aby to zrobić, najpierw zanurz boki ciast w lukrze i połóż je na papierze do pieczenia (znacznie łatwiej będzie oddzielić od niego gotowe choco Pai).

27. Krok 26:

    

    Za pomocą łyżeczki lub pędzla pokrywamy wierzch ciasteczek lukrem.

28. Krok 27:

    

    Wkładamy ciasteczka do lodówki na 10-15 minut, aby czekolada zamarzła.

29. Krok 28:

    

    To wszystko. Domowe ciasteczka Choco Pai są gotowe.

30. Krok 29:

    

    Smacznego!