ciasto Napoleon klasyczny Radziecki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczne ciasto napoleońskie? Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania ciast. Przesiej mąkę przez sito, aby nasycić ją tlenem. Śmietanę można wziąć 15-20%. Masło powinno być twarde. Możesz go trochę zamrozić w zamrażarce.

2. Krok 2:

   

   Wlej prawie całą mąkę do miski do ciasta (zachowaj trochę do posypania) i dodaj posiekane masło. Możesz go zmielić na różne sposoby-drobno posiekać nożem, posiekać za pomocą rozdrabniacza lub zetrzeć na tarce.

3. Krok 3:

   

   Następnie wymieszaj mąkę z masłem. To powinno być takie okruchy.

4. Krok 4:

   

   Teraz dodaj jajko, wódkę, zimną wodę, śmietanę i sól do ciasta.

5. Krok 5:

   

   Szybko zagnieść ciasto. Zimne masło nie powinno mieć czasu na stopienie. Nie ma potrzeby ugniatania ciasta przez długi czas. Wystarczy, że uformuje się w Kolobok. W tym momencie dodaj pozostałą mąkę. Mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut, a następnie wstawić do lodówki na 1 godzinę.

6. Krok 6:

   

   Podczas odpoczynku ciasta przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania dwóch rodzajów kremu.

7. Krok 7:

   

   Aby zrobić krem, wlej 2/3 mleka do nieprzywierającej patelni i dodaj cukier. Podpal i zagotuj. Mieszaj, aby rozpuścić cukier.

8. Krok 8:

   

   Wymieszaj pozostałe mleko z jajkami i mąką. Dodaj koniak do śmietany. Możesz użyć miksera, aby nie pozostały grudki mąki.

9. Krok 9:

   

   Do mieszanki jajecznej, mieszając, wlej gorące mleko. Następnie włóż wszystko z powrotem do ognia i doprowadź do pojawienia się pierwszych bąbelków. Krem musi być stale mieszany, aby nie zaczął się palić. Dla niezawodności możesz ugotować krem w łaźni wodnej. Podczas gotowania krem zgęstnieje.

11. Krok 10:

    

    Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło. To się stopi. Natychmiast wymieszaj go z kremem. Przykryj gotowy krem pokrywką lub folią spożywczą i ostudź.

12. Krok 11:

    

    Wypoczęte ciasto podzielić na 10 ciast.

13. Krok 12:

    

    Rozwałkuj każde ciasto na pergaminie i wytnij z koła. Ciasto nakłuć widelcem, aby podczas pieczenia nie pojawiały się bąbelki. Nie usuwaj przycinania, ale piecz z ciastem. Przydadzą się do posypania ciasta. Piecz ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut (około). Gotowe ciasta powinny mieć złoty kolor.

14. Krok 13:

    

    Aby przygotować śmietanę, możesz ubić tłustą śmietanę z cukrem pudrem lub po prostu wymieszać gęstą śmietanę z cukrem pudrem. Po prostu wymieszałam. Masa jest płynna, ale dobrze nasyca ciasto.

15. Krok 14:

    

    Składanie ciasta. Smarujemy 2 ciasta kremem, trzecie ciasto trochę kwaśną śmietaną i kremem. Więc złóż całe ciasto. Nie smaruj ostatniego ciasta. Ale pozostaw trochę kremu na ostatnią powłokę. Dociśnij ciasto czymś ciężkim. Możesz przykryć talerzem i umieścić litrowy słoik z wodą. Pozostaw na godzinę w kuchni. Ciasta staną się bardziej miękkie w cieple. Następnie włóż ciasto do lodówki na 4-6 godzin, aby trochę się namoczyło.

16. Krok 15:

    

    Zmiel Pozostałe skrawki. Możesz je zmiażdżyć popychaczem.

17. Krok 16:

    

    Posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałą śmietaną. Posyp okruchami. I włóż z powrotem do lodówki. Zwykle wkładam ciasto do pudełka na ciasto, aby wilgoć trafiła do impregnacji ciast. I moczyć ciasto przez jeden dzień. Lubię dobrze namoczony, miękki Napoleon.

18. Krok 17:

    

    Gotowe ciasto przed podaniem można trochę udekorować według własnych upodobań. Jest doskonale nasycony, ciasta stały się miękkie i bardzo delikatne.

19. Krok 18:

    

    Miłej herbaty!