biszkopt Raffaello z kokosem i migdałami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto Raffaello z kokosem? Najpierw przygotuj biszkopt.

2. Krok 2:

   

   Aby to zrobić, ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka. Białka przelewamy do dużej miski.

3. Krok 3:

   

   Dodaj do nich szczyptę soli i ubij mikserem, aż uzyskasz miękką i bujną pianę.

4. Krok 4:

   

   Bez wyłączania miksera wlej granulowany cukier do białek małymi porcjami i ubij, aż uzyskasz gęstą i stabilną pianę. Aby sprawdzić, czy masa jest wystarczająco ubita, po prostu ostrożnie przechylamy miskę, masa białkowa powinna pozostać na swoim miejscu.

5. Krok 5:

   

   Dodaj żółtka do ubitych białek po jednym na raz.

6. Krok 6:

   

   Dokładnie ubij, aby masa była całkowicie jednorodna.

7. Krok 7:

   

   Przesiej mąkę i dodaj do ciasta 2-3 razy. Łopatką lub trzepaczką delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby, dla bezpieczeństwa, możesz dodać 0,5 łyżeczki do mąki.proszek do pieczenia.

8. Krok 8:

   

   Rozpuść masło, pozwól mu lekko ostygnąć i wlej do ciasta wzdłuż ściany miski.

9. Krok 9:

   

   Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić olej w cieście.

10. Krok 10:

    

    Dno formy o średnicy 20-22 cm wyłożone papierem do pieczenia, boki nie są smarowane. Rozprowadzamy ciasto w przygotowanej formie, lekko przewijamy formę w różnych kierunkach, aby w środku powstało małe nacięcie.

11. Krok 11:

    

    Piec biszkopt w piekarniku rozgrzanym do 170-180 przez około 40-45 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

12. Krok 12:

    

    Gotowy biszkopt niech całkowicie ostygnie. Aby to zrobić, po prostu obracam wierzch biszkoptu z bokami na ruszcie i pozostawiam go w tej formie, aż całkowicie ostygnie. Jeśli jest czas, gotowy biszkopt pozostawiamy na 6-8 godzin. Gotowałem biszkopt wieczorem i leżałem w formie na ruszcie przez całą noc.

13. Krok 13:

    

    Przygotuj składniki na krem i przygotuj syrop cukrowy do impregnacji. Użyłem najzwyklejszego syropu cukrowego, gotowanego w stosunku 1 :1 (na jedną porcję cukru, 1 porcję wody). W razie potrzeby, jeśli tylko dorośli jedzą ciasto, możesz dodać kilka łyżek alkoholu (rum, koniak) do schłodzonego syropu.

14. Krok 14:

    

    Teraz musisz przygotować migdały. Obrane migdały rozprowadzamy na suchej patelni i smażymy na lekko złoty kolor. Gdy migdały się zarumienią, wyjmij je z patelni i pozwól im całkowicie ostygnąć.

15. Krok 15:

    

    W osobnym pojemniku ubij zimną śmietanę, aż będzie gęsta. Weź krem do śmietany o zawartości tłuszczu od 33%, nie mniej!

16. Krok 16:

    

    W misce wymieszaj mleko skondensowane i ser śmietankowy.

17. Krok 17:

    

    Ubij mikserem, aż uzyskasz puszystą śmietanę. Nawiasem mówiąc, krem okazuje się umiarkowanie słodki, a nie mdły, więc jeśli lubisz słodsze desery, możesz nieco zwiększyć ilość skondensowanego mleka.

19. Krok 18:

    

    Do bitego sera śmietankowego w małych porcjach delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.

20. Krok 19:

    

    Powinniśmy mieć bujny, delikatny krem. Na tym etapie odłożyłem 1/3 kremu. Pokryłem nim górę i boki ciasta, a także ozdobiłem górę. Odłożony krem wkładamy do lodówki.

21. Krok 20:

    

    Dodaj wiórki kokosowe i orzechy posiekane na drobne okruchy do pozostałej śmietany. Zmieliłem orzechy w młynku do kawy, ale w razie potrzeby możesz je posiekać nożem.

22. Krok 21:

    

    Dokładnie wymieszaj.

23. Krok 22:

    

    Wyjmujemy biszkopt z formy.

24. Krok 23:

    

    I podziel go na 3 równe części.

25. Krok 24:

    

    Nasączamy każdą część syropem cukrowym.

26. Krok 25:

    

    Składanie ciasta. Rozłóż jedną część biszkoptu na naczyniu i nałóż część kremu na wierzch, wyrównaj szpatułką.

27. Krok 26:

    

    Rozłóż drugą część biszkoptu, a także posmaruj go kremem.

28. Krok 27:

    

    Przykryj ciasto ostatnim ciastem i lekko dociśnij, aby wierzch ciasta był równy. Nadmiar kremu z krawędzią zabieramy szpatułką. Zostało mi trochę kremu z płatkami kokosowymi i migdałami, a z tych resztek uformowałam małe cukierki. Aby to zrobić, dodaj trochę więcej wiórków do pozostałego kremu (aby masa była grubsza), zwiń kulki i zwiń je w wiórki kokosowe.

29. Krok 28:

    

    Pokryj górę i boki ciasta odłożonym kremem.

30. Krok 29:

    

    Posyp boki ciasta płatkami kokosowymi (opcjonalnie możesz całkowicie posypać ciasto i podać je w tej formie).

31. Krok 30:

    

    Pozostały czysty krem rozprowadzamy w torbie cukierniczej z kręconą dyszą i wyciskamy wzdłuż krawędzi loków.

32. Krok 31:

    

    Na wierzchu położyłem domowe cukierki na każdym zakręcie, a na środku wylałem płatki kokosa. Ale opcjonalnie możesz udekorować ciasto tak, jak chcesz. Gotowe ciasto zostawiamy w lodówce na 3-4 godziny do impregnacji.

33. Krok 32:

    

    To wszystko! Domowe ciasto Raffaello jest gotowe!

34. Krok 33:

    

    Smacznego!