Boże Narodzenie Stollen

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wieczorem moczymy rodzynki, obrane orzechy i skórkę w koniaku i nalewce waniliowej (jeśli użyjesz cukru waniliowego, dodajesz go do ciasta). Jeśli kupiłeś migdały w skórce, musisz je obrać, w przeciwnym razie skorupa orzechów da gorycz. Aby to zrobić, zalej migdały gorącą przegotowaną wodą i odstaw na 10-15 minut. Skorupa puchnie i można ją łatwo zdjąć rękami. Możesz odrzucić orzechy na metalowym sicie i lekko pocierać, skorupa pozostanie w tyle.

2. Krok 2:

   

   Następnego dnia przygotowujemy ciasto.

3. Krok 3:

   

   Dodaj masło do mleka i stopniowo podgrzewaj mleko, aby stopić masło (można to zrobić na kuchence lub za pomocą kuchenki mikrofalowej).

4. Krok 4:

   

   Dodaj cukier do mieszanki mlecznej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

5. Krok 5:

   

   Gdy masa trochę ostygnie, dodaj żółtko i wymieszaj.

6. Krok 6:

   

   Przesiej mąkę. Dodaj świeże prasowane drożdże i zmiel je mąką na małe okruchy (jeśli użyjesz nowych drożdży, lepiej je Aktywuj, aby sprawdzić kiełkowanie, w tym celu rozcieńcz drożdże w 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżeczkę. cukier, pozostaw mieszaninę na 15 minut, jeśli po tym czasie na wierzchu pojawiła się Piankowa Czapka, drożdże są dobre, jeśli nie ma czapki, istnieje duże prawdopodobieństwo, że drożdże są słabe lub

7. Krok 7:

   

   Wlej dobrze schłodzoną mieszankę mleka do mieszanki mąki i zagniataj miękkie ciasto.

8. Krok 8:

   

   Teraz bardzo ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto. Ugniatamy go przez 7-10 minut. Zagniecione ciasto wysyłamy do miski i pozwalamy odpocząć, a objętość wzrośnie.

9. Krok 9:

   

   Dobrze ugniatamy ciasto.

11. Krok 10:

    

    Kładziemy na stole i zaczynamy mieszać w nim nasze suszone owoce namoczone w koniaku

12. Krok 11:

    

    I ponownie zostaw podejście.

13. Krok 12:

    

    Dopasuj ciasto do 2 równych części i uformuj Stollen.

14. Krok 13:

    

    Aby to zrobić, rozciągnij każdą część w prostokąt i przykryj drugą połową (bardzo prosta czynność ,ale trudno to wyjaśnić:)),

15. Krok 14:

    

    Ale nie pokrywamy całkowicie, ale zostawiamy mały prześwit

16. Krok 15:

    

    Iw tej formie przenosimy go na blachę do pieczenia (najłatwiej jest natychmiast uformować na blasze do pieczenia). Tworzymy również drugi Stollen i pozwalamy im podejść przez około 20 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 40 minut.

17. Krok 16:

    

    Gotowe stolleny jeszcze gorące smarujemy roztopionym masłem (smarujemy obficie, nie żałując) i posypujemy cukrem pudrem(i nie musisz tego żałować). Niech całkowicie ostygnie.

18. Krok 17:

    

    Zgodnie z tradycją Stollen jest starannie owinięty folią lub pergaminem, umieszczony w hermetycznym pojemniku i stojący w zimnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie (dostałem 4 dni, po czym został znaleziony:))