klasyczny sos beszamelowy do lasagne

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj jedzenie. Weź olej do beszamelu tylko wysokiej jakości, lepiej, jeśli jego zawartość tłuszczu wynosi 82,5%. Taki olej zawiera mniej wilgoci, co najlepiej wpłynie na jakość sosu.

2. Krok 2:

   

   Weź naczynia do przygotowania sosu z grubym dnem, ponieważ będzie wystarczająco gęsty i może się przypalić po podgrzaniu. Beszamel jest przygotowywany przy ciągłym mieszaniu, więc naczynia nie powinny bać się drapania, weź to pod uwagę. Włóż olej do naczyń i umieść na małym ogniu. Roztop masło bez gotowania na wolnym ogniu.

3. Krok 3:

   

   Dodaj mąkę do masła. Natychmiast zacznij intensywnie mieszać trzepaczką. Bez wyjmowania z ognia i ciągłego mieszania smaż mieszaninę mąki przez kilka minut, aż będzie lekko orzechowa. Nie odchodź ani na minutę od pieca, mąka może zacząć się palić.

4. Krok 4:

   

   Wlej mleko cienkim strumieniem. Zrób to ostrożnie, intensywnie pracując trzepaczką, masa powinna stać się jednorodna, bez grudek. Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowywaniu sosu, podgrzej mleko, a następnie lepiej się połączy.

6. Krok 5:

   

   Gdy całe mleko zostanie wlane, kontynuuj gotowanie sosu, ciągle mieszając. Po pięciu minutach zacznie zauważalnie gęstnieć.

7. Krok 6:

   

   Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do sosu. Wymieszać. Na początku przyprawy niechętnie rozchodzą się w sosie, nie martw się, w końcu się mieszają. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne pięć minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Nie zapomnij przeszkadzać! Im grubszy SOS, tym łatwiej się pali.

8. Krok 7:

   

   Sos jest gotowy. Należy go użyć niemal natychmiast, w przeciwnym razie na jego powierzchni utworzy się mleczna pianka. Jeśli przygotowujesz sos z wyprzedzeniem, pamiętaj, aby przykryć go folią spożywczą na wierzchu, aby ściśle przylegał do powierzchni.