zupa Chorba

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Skład składników tej bułgarskiej wersji chorby jest bardzo obfity: weź dla niej przede wszystkim dobrą wołowinę, cielęcinę lub jagnięcinę z kością, lepiej żeberka lub mostek, ziemniaki, marchew, cebulę, zieloną fasolkę, kapustę, czosnek, cytryna, świeże pomidory, korzeń pietruszki, olej słonecznikowy, goździki, papryka, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, kolendra i pietruszka.

2. Krok 2:

   

   Pokrój mięso na duże kawałki, włóż do rondla razem z kawałkiem cebuli, łodygami zieleni, korzeniem pietruszki, liściem laurowym, ziarnami pieprzu, gwiazdkami goździków. Napełnij wodą, zagotuj i usuń pianę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso się ugotuje. Zajęło mi to 1,5 godziny.

3. Krok 3:

   

   W międzyczasie przygotuj warzywa: pokrój strąki fasoli, usuwając końcówki, ziemniaki w kostkę, marchewki w dużych plasterkach.

4. Krok 4:

   

   Posiekaj kapustę, pokrój czerwoną paprykę w kostkę.

5. Krok 5:

   

   15 minut przed gotowaniem mięsa włóż marchewki do bulionu. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij wszystko z patelni, z wyjątkiem marchewki. Pokrój mięso na kawałki, usuń kości i wróć do bulionu. Dodaj ziemniaki i fasolę, gotuj przez 15 minut.

6. Krok 6:

   

   Pokrój cebulę i pomidora w drobną kostkę.

8. Krok 7:

   

   Posiekaj natkę pietruszki i kolendrę, zmiażdż i drobno posiekaj czosnek.

9. Krok 8:

   

   Warzywa smażyć na oleju, aż będą papkowate.

10. Krok 9:

    

    Włóż kapustę i czerwoną paprykę do zupy. Gotuj przez kolejne 10 minut.

11. Krok 10:

    

    Wprowadź sos warzywny i suchą paprykę. Gotuj przez 7 minut.

12. Krok 11:

    

    P: dodaj zielenie i czosnek. Wyłącz kuchenkę i pozwól chorbie trochę zaparzyć pod przykryciem. Podawaj z sokiem z cytryny. Podawaj śmietanę osobno.