Babeczka Majowa

Filtruj połowę mleka, dodaj do niego szklankę cukru i dobrze wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie wprowadzamy żywe drożdże do mieszanki, po prostu krusząc je rękami, ponownie dokładnie mieszając i pozostawiając drożdże.

roztop masło i połącz z pozostałym mlekiem.

jaja kurze dzielimy na białka i żółtka. Wlej niewykorzystany cukier do pojemnika na żółtka i najpierw ubij z małą prędkością i stopniowo nabierając prędkości. Masa powinna zwiększyć objętość 2-3 razy i rozjaśnić się.

przesiej mąkę pszenną (koniecznie najwyższej jakości)do osobnej dużej miski. Robimy zagłębienie i wlewamy mleko z masłem, następnie żółtka ubite z cukrem, a na koniec mleko drożdżowe, dodajemy również wanilinę i koniak. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Dla wygody w pierwszym etapie możesz użyć trzepaczki lub widelca, ale gdy masa zgęstnieje, nadal ugniatamy rękami, aż ciasto przestanie przylegać do rąk.

pozostaw ciasto drożdżowe do odpoczynku, przykrywając miskę ręcznikiem i przesuwając się bliżej ciepła. Podczas dojrzewania (3-4 godziny) ciasto należy dwukrotnie ugniatać (wystarczy lekko ugniatać rękami).

gdy ciasto pasuje, sortujemy rodzynki i zalewamy je wrzącą wodą przez 10 minut. Spuść wodę za pomocą sita. Podczas drugiego okrążenia dodaj rodzynki na parze.

Formy do ciast smarujemy masłem, ciasto dzielimy na porcje o połowę objętości formy i układamy. Pozostaw na 10-15 minut, aby ciasta pasowały i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 C przez 40-45 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą belką. Schłodzić babeczki w formie, a dopiero potem wyjąć.

ubij białka w czystej, suchej misce w mocną pianę, stopniowo dodając cukier puder.

powierzchnię ciasta smarujemy kremówką białkową i dekorujemy proszkiem.

smacznego!