ciasto Pasztel de nata

najlepsi rzemieślnicy na świecie próbowali odtworzyć cudowne ciasto - tak powstało jak najbliżej, niesamowicie smaczne i delikatne ciasto.

używamy gotowego ciasta, więc po prostu wyjmujemy je z zamrażarki przed gotowaniem. Rozpoczynamy proces od kremu. Wlej wodę do rondla z grubymi dniami, dodaj cukier, skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Lepiej nie zastępować zmielonej przyprawy, kij daje więcej smaku i aromatu, podczas gdy można go łatwo usunąć, a ciemne kropki nie pozostaną w kremie.

doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty i wyłączyć.

porcję mleka 130 ml łączymy z mąką, mieszamy widelcem, aby nie pozostały grudki. Resztę mleka wylewamy na patelnię i wysyłamy do ognia. Uważnie monitorujemy proces ogrzewania, a gdy tylko mleko się zagotuje, wlej do niego mieszaninę mleka i mąki cienkim strumieniem. Ciągle mieszając gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Usuń cynamon z gotowanego syropu, wlej go do mieszanki mlecznej, nie przestając dobrze mieszać przyszłego kremu.

ubij żółtka w osobnej misce. Możesz użyć miksera, ale wystarczy trzepaczka. Wlej żółtka do śmietany, ciągle mieszaj, wyłącz po minucie i pozostaw do ostygnięcia.

ciasto, które już się rozmroziło, zwijamy w rolkę, nie zwijamy. Przygotowujemy foremki do babeczek. Idealnym rozwiązaniem są formy ceramiczne, ale zrobią to wszystkie (silikonowe, metalowe lub foliowe). Rozłóż ciasto na dnie i rozłóż je trochę na ściankach formy.

wlej niewielką ilość wcześniej przygotowanej śmietany do każdego ciasta i wyślij ciasta do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Cienka warstwa ciasta jest pieczona szybko, a krem powinien uzyskać złotą skórkę, więc włącz tryb konwekcji, jeśli taki istnieje. Gdy tylko Skórka się zarumieni, wyjmujemy ciasta z piekarnika.

posyp ciastka cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe.

miłej herbaty!